青辣椒「辣到噴火」? 農糧署教一招秒分辨「辣不辣」

青辣椒會辣還是不會辣?農糧署教一招秒分辨。(示意圖,photoAC)

▲「青辣椒」究竟該挑哪種才不會辣呢?(示意圖,photoAC)

圖文/鏡週刊

「青」辣椒到底會不會辣?有時候吃到青色辣椒會辣,但有時候吃到的又不會辣,讓不少民眾以為辣不辣要碰運氣。不過農糧署指出,其實只要從外表「皺不皺」,就可以輕鬆判斷「辣不辣」的基準。

「鮮享農YA - 農糧署」粉專昨(17日)發文分享,市場常見有青辣椒、糯米椒和青龍辣椒三種青色辣椒,可從外表「皺不皺」做為判斷「辣不辣」的基準。

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農糧署指出,其實只要從外表「皺不皺」,就可以輕鬆判斷青辣椒「辣不辣」。(翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書)

▲農糧署指出,其實只要從外表「皺不皺」,就可以輕鬆判斷青辣椒「辣不辣」。(翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書)

農糧署指出,會辣的「青辣椒」,是還沒有成熟的紅辣椒,外型光滑且較為瘦長,適合搭配肉絲快炒,或醃漬為剝皮辣椒;而不辣的「糯米椒」和「青龍辣椒」外型微皺且較為粗胖,帶有辣椒的香氣,但不含辣度,適合直接乾炒,或搭配豆干、小魚乾快炒。

不過農糧署也提醒,偶爾有機率因隱性基因,或昆蟲與會辣的品種交叉授粉等原因,使得不辣的辣椒帶有辣度。

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