耐高溫800度、一天翻轉60kg豬1000次！烤豬達人月薪5萬

▲烤全豬達人耐高溫800度翻轉60公斤全豬。（圖／翻攝自東森新聞，下同） 

生活中心／綜合報導

專門烤全豬也可以成為一個行業，帶你直擊全台灣最好烤豬的達人，從切豬，綁豬到翻轉烤豬，都有一套標準作業程序，因為難度不小，像這樣的烤全豬師傅月薪可領3到5萬元，但必須每天忍受在800度高溫的環境，翻轉近百公斤的全豬。

鏡頭前，全台最會烤豬的師傅王文廣，使勁吃奶的力氣把60公斤的整頭全豬，在800度炭火上烤到金黃油亮，他分享烤全豬撇步，除了快狠準，第一招先切肉厚的部位，他先用手指壓，判斷豬肉厚度，再劃幾刀方便肉烤得均勻，接著用鐵絲綁肉，這個動作難度不小，常常讓師傅手刺到。第二招是炭火只放豬頭尾，避免烤焦，接下來生豬肉慢慢翻轉，表皮烤出油亮的深褐色。

為了控制烤豬的色澤，反覆刷上醬料，讓整頭豬包覆在油裡面，烤到不斷冒汗，還得用針判斷肉熟了沒，烤全豬大功告成，經過王文廣切片擺盤，讓旁人光是用看的就口水直流。但要烤出美味的豬還要有心，阿美族的王文廣，憑著10年的餐飲和烤豬經驗，月薪3到5萬，用高技術來烤豬，加上不怕熱、不怕累，讓烤豬也成了新興行業。（新聞來源：東森新聞）

店名：品花苑

電話：[phone]

住址：新北市新莊區五工路66號5樓

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