挑戰奇異果料理　Joanna劉韋彤的愛美享樂食譜大公開

▲Joanna劉韋彤首度挑戰奇異果料理。（圖/記者陳弘修攝）

記者陳弘修／陶朗加報導

紐西蘭奇異果的營養密度極高，是一般蘋果的六倍。根據紐西蘭官方作物暨食品研究所（Plant & Food Research）報告指出，奇異果的膳食纖維與奇異酵素能促進腸胃道消化，同時也擁有維生素C所帶來的健康好處。

但是，奇異果這個水果對於使用在料理來說，沒有三兩三的功夫，一般人很難將奇異果當成主角入菜。擁有美國藍帶廚藝的主廚Joanna劉韋彤表示，成熟的奇異果本身的果肉相當柔密，在料理中通常是扮演配菜或點綴的角色，所以很不容易入菜。

偏偏她就是個擁有天生不服輸個性的美女主廚，為了將喜愛的奇異果進行料理大變身，Joanna也實際走訪了紐西蘭果園，並在閉關研究食譜多天後首度公開她的愛美享樂養生餐料理。

人在紐西蘭的Joanna在完成食譜後甚至還立即採取行動，透過朋友借到了西式廚房，一展廚藝親自示範兩道美享樂養生餐料理，其中，第一道是奇異果中東羊肉串，另一道則是奇異果巧克力煎餅。

在料理中東羊肉串佐奇異果酸甜醬的做法上，Joanna表示，首先平底鍋以中火加熱後，加入橄欖油將大蒜和薑炒香，接著加入洋蔥、咖喱粉和辣椒片炒約1 分鐘（▲▼圖/記者陳弘修攝）。

之後再加入奇異果，香蕉，柳橙汁，萊姆汁，醋，黑糖稍微煮滾，轉微火慢煮 5分鐘再加入香菜，薄荷拌勻。羊肉的部份，則是將烤爐加熱刷油後，用竹籤串上調味後的羊肉塊，將羊肉串的每面烤約4 分鐘直至喜愛的熟度即可，最後淋上奇異果酸甜醬，整道料理就大功告成。

至於另一道甜點奇異果巧克力煎餅的做法，Joanna表示，首先要把糖與奇異果在碗中拌勻，並用另外一個碗中將煎餅材料打勻（留2湯匙溶化奶油熱鍋用），麵糊需靜置15分鐘。

第二步則是將鮮奶油倒入小湯鍋中以中火加熱，輕輕攪拌加熱但不煮滾。同時，大碗中要放入香草與剁碎的巧克力，然後將熱鮮奶油淋入使其溶化；緊接著將不沾平底鍋以中小火加熱，並加入少許融化奶油，淋入足夠的麵糊後搖晃填滿鍋面開始翻煎，最後在裝飾煎餅上，將適量的奇異果片放在煎餅上然後捲起（▲▼圖/記者陳弘修攝），淋上巧克力醬，再用薄荷葉和榛果進行裝飾，一道美味又健康的甜點就可以上桌了。

Joanna說，每天早上吃兩顆奇異果有助於順暢力，身體順暢了身體也就跟著快樂，而奇異果豐富的維生素 C，讓愛美的女性還同時擁有美麗，這就是她的享樂美麗生活靈感與食譜秘笈。