圖、文／大口玩仔麵線旅遊美食誌
各位愛吃愛玩的「捧油」們! 今天大口又要帶大家出任務去啦! (喔喔~ 好吃的又要來了!)
快快快......我們快馬加鞭一路從台北飛奔至彰化，這次不是要帶大家去看「扇形車庫」，也不是要去吃「貓鼠麵」，來到彰化當然要搜尋一下在地的「肉圓」!
說到這個彰化肉圓，記得在我大學的時候(開始回想)，第一次接觸的彰化肉圓就是學長們騎著機車從台中載我們來吃的，在我的印象中，從前愛吃的那家就好像九把刀電影「那些年」中出現類似的古味擺設，不過後來畢業後有段時間到台北念研究所，近幾年回彰化卻已經找不到記憶中那「黃色招牌」的肉圓店，最近到彰化拍活動又燃起我回去尋找的動力，後來一問才知道，原來當年那家常去的肉圓老店還是在同一個位子，只是招牌改成了「紅色」，之前因年久失修而重新改建，難怪怎麼找都找不到阿~ (冏)
不要懷疑，以前大口常來吃的就是這間，而他們的店面已經在此70年，許多在地的老饕可都是他們的忠實粉絲喔!
今天大口特地介紹他們除了我個人喜歡外，其實他還有一段很多人不知道的祕密，這家「正彰化肉圓」創立於民國36年(店面開始時間，最早沿街叫賣)，在他們的對面就是前一陣子因為電影「那些年」大紅的阿璋肉圓，但其實在那些年片尾字幕出現時，有特別提到九把刀從前常吃的是這家「正彰化肉圓」，但因為「正彰化肉圓」店面的翻修，所以劇組只好到對面的阿璋肉圓去取景，這天大口還特地問了老闆，他們說前一陣子九把刀回彰化還有來吃哩! (其實我也想說從前我也吃這家阿! 哈!)
「正彰化肉圓」經營超過70個年頭，是在地的重量級肉圓店，店內外雖可見不少的媒體採訪圖文，但秉持著兼顧品質以及食材新鮮，每日限量的肉圓賣完就收攤，因此也有不少的媒體因為想採訪但太晚來訪而錯過，
這裡肉圓有三種選擇，香菇口味最傳統、蛋黃最特別、干貝香菇最豪華! 推薦一定要再點湯才夠滿足!
後來在牆上看見「正彰化肉圓」的老店照片，這才恍然大悟，「黃色招牌的老店」(右下圖)就是我大學時的美味回憶啊!
「正彰化肉圓」目前傳承至第四代，由楊家的兩個女兒接管，在店內的牆上有許多關於肉圓的推薦報導!
湯品推薦「綜合湯」，他們家的綜合湯包含了貢丸、竹筍以及肉皮(炸豬皮)，配料豐富加上由蛤仔、柴魚、扁魚、干貝汁熬煮出來的湯底，不加味精呈現自然的甘甜，尤其我最愛那個肉皮吸滿湯汁一起入口的FU，真是一種享受啊~
今天的主角肉圓上桌嘍! 一口氣點了三種口味吃個過癮! (當然不是我一個人吃光啦><)
「正彰化肉圓」在皮、醬及內餡等地方非常講究，也算是他們的特色，雖然他們的肉圓從外觀看起來似乎跟一般肉圓沒什麼兩樣，但嚐過後才會漸漸發現有所不同!
首先是醬料的地方可見到粉色的是帶有花生香氣的米漿甜醬，再來是蒜蓉及深色的壺底油(考慮到有的人不吃香菜，因此香菜採自助方式)，因此「正彰化肉圓」嘗起來是帶著鹹鹹甜甜的花生香氣，非常特別!
除了上述的醬料外，在桌上還附有店家特調的辣醬，這種帶著甘甜的特殊口味可是店家替肉圓特調的呢! 加一點不但不破壞肉圓本味，而且嘗起來很順口喔!
大顆的「干貝香菇肉圓」(60元)，裡頭包的餡料超級豐富，除了多顆的干貝，另外還可以嘗到香菇以及蛋黃，尤其是店家給的干貝份量很多，C/P值很高!
干貝處裡的好，沒有腥味吃起來口感也不錯，內餡醃製的肉塊新鮮，搭配炒香的筍丁、香菇，剛上桌翻開肉圓皮就能聞到濃濃的香氣~
蛋黃肉圓(35元)；在桃園大口很愛吃包有鵪鶉蛋的肉圓，因此見到肉圓裡有包「蛋」的特別有好感! 尤其這裡用的是特選鹹蛋黃，不僅在肉圓烹調的同時已將蛋黃香氣帶入，搭配後腿肉製成的內餡更是恰到好處!
香菇肉圓(35元)，這算是最經典的基本款了，好吃除了剛提到的內餡、香菇、筍丁外，他們家的皮也是值得一提的；選用出產於台南善化31號蕃薯製造的天然純蕃薯粉，另外還必須堅持挑選「清明節」前的番薯，據說是因為此其番薯含水量少，製作出的番薯粉較純、質較好，因此肉圓皮也會更Q彈。
肉餡搭上外皮，邪惡指數再度飆高~
內陷肥瘦比恰到好處，吃起來「涮嘴」!
特選番薯粉製成的肉圓皮帶著古早味及扎實Q彈的口感，一吃便上癮! 伴隨著鹹甜、花生香氣的醬汁入口，經典美味再現!
另外店內也提供外帶貨宅配服務，詳細資訊可上官方網站(點我連結)看看。
喔! 在店內的一角發現店家用的壺底油，好奇的問了老闆，這是配合了幾十年的在地老字號壺底油，「正彰化肉圓」在醬料以及炒餡、醃料都是用這罐，這也是經典美味的要角呢!
根據當地文史工作者考據，彰化肉圓始於日據時代一位吳許水桃女士沿街叫賣肉圓，後來於陳陵路擺攤，也就是現今的「正彰化肉圓」；各位愛吃鬼們，來到彰化玩耍怎麼可以沒嘗過彰化的第一家肉圓始祖呢! (哈) 當然不是叫大家專程為了吃肉圓特地跑來，不過大口倒是建議可以搭配半日遊或輕旅行的行程來彰化逛逛，除了小吃，文前提到的「扇形車庫」就離肉圓店不遠，另外到「八卦山風景區」或是「白蘭氏健康博物館」都是不錯的選擇喔!
【店家資訊】
正彰化肉圓
官方網站：http://www.chw-dumpling.com.tw/
粉絲團：http://www.facebook.com/Chw.dumpling
地址：彰化市陳稜路203號
電話：04-7227868
營業時間：10:30～20:30
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