臭到不能在屋裡吃!格陵蘭「發酵鳥」塞海豹肚保存

我們想讓你知道…肉看起來很嫩其實,不知道跟臭豆腐比哪個臭。


國際中心/綜合報導

在過去沒有飛機運送物資的時代,格陵蘭島的愛斯基摩人面臨生存考驗,他們為了度過嚴酷寒冬,發明一種名為「Kiviaq」的食物。這道料理聽起來充滿異國情調,但它的「烹調」方式卻令人不敢恭維:將小鳥生肉塞進海豹肚子裡發酵!

▼格陵蘭島過去必備料理「Kiviaq」。(圖/取自www.odditycentral.com)

格陵蘭寒冬長達數月,愛斯基摩獵人必須提早保存食物,因此他們會在還能獵到海豹及海鳥的季節盡量捕捉。他們將海豹肚子裡的肉及內臟清掉,僅留下毛皮和厚厚的脂肪;接著再把名為「Auk」的海雀塞進海豹「袋子」裡。

一個「海豹袋」可塞進三、五百隻海雀,塞滿後會將海豹皮縫起來,並在外層塗上海豹油密封,以驅趕蒼蠅。最後這些圓鼓鼓的海豹皮袋要埋藏在石堆底下,發酵保存三個月至一年半,等食物短缺的季節來臨時,就會把「Kiviaq」挖出來吃。

「Kiviaq」的味道非常濃烈,若在屋裡吃會臭好幾個月,所以只能在戶外剝開。海雀被海豹油泡過後變得軟嫩,剔除毛皮後肉依然呈現鮮紅色,可連同骨頭生吃。據了解,「Kiviaq」吃起來像是酒混合起司的味道,不過可能再臭一點。即便現在物資不缺,當地人有時還會製作「Kiviaq」當作節慶料理,例如婚禮、聖誕節等。

▼似乎是在室內剝,看來這間房間要臭一陣子了。(影片取自YouTube,畫面可能令人不舒服請慎點)

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