台北市知名素食餐廳「寶林茶室」信義A13店爆發集體食物中毒案件,衛福部昨晚首度召開跨部會專家會議,會中專家初步認定「米酵菌酸」可能性較大。醫師表示,米酵菌酸可怕的地方在於,其毒性是攻擊粒線體,因而導致全身器官衰竭,更沒有解毒劑。同時醫師說明,此案初步認定可能不是仙人掌桿菌的原因。
2024-03-28 06:03位於台中西區巷弄內的質感甜點店「Fermento發酵」,是許多IG網美的打卡愛店,不過店家昨日在臉書粉專宣布,由於租約到期,只營業到3月31日。得知消息的網友不捨的說「好可惜」、「太難過了」。
2024-02-19 16:21美式賣場好市多有販售許多物品,每天都會吸引許多會員到訪。不過,一名男子近日到好市多購買康普茶,喝了一口卻發現瓶底有沉澱物,嚇得他直接吐了出來,而貼文曝光後,也有內行會員解釋瓶底懸浮物的來歷。
2023-11-12 23:59農業部茶及飲料作物改良場辦理「2023全國部分發酵茶製茶技術競賽」,競賽結果於日前出爐,從各縣市推薦參賽的茶師中,新北林口區駱程遙獲得條形包種茶組冠軍,三峽區陳宣和及坪林區王翰揚獲得亞軍,新北茶師為新北奪下第11座冠軍。
2023-09-17 20:37推廣「吃在地、食當季」的台東慢食節,今年第二場「起酵餐桌」16、17日下午在「台東舊站特區」舉行,此次起酵餐桌主題來自「發酵」是微生物與人的親密合作,也是人類共通的飲食文化,從阿美族人到客家人都有厲害的食物發酵技術,副縣長王志輝也到場參加,並歡迎民眾一同前來品嘗起酵千萬種風味,探索食物慢發酵的酸甜鮮香。
2021-10-18 11:27台東縣政府推廣「吃在地、食當季」的台東慢食節,今年第2場起酵餐桌於10月16、17日下午3點在「台東舊站特區」舉行,此次起酵餐桌主題來自「發酵」是微生物與人的親密合作,也是人類共通的飲食文化,從阿美族人到客家人都有厲害的食物發酵技術,副縣長王志輝也到場參加,並歡迎民眾一同前來品嘗起酵千萬種風味,探索食物慢發酵的酸甜鮮香。
2021-10-16 15:53全面防堵非洲豬瘟,全國暫停廚餘養豬,行政院長蘇貞昌5日上午,在台南市長黃偉哲、環保署長張子敬、農委會主委陳吉仲及立委林宜瑾、陳亭妃、王定宇等人陪同下,上午巡視城西廚餘高速發酵廠,並聽取環保署技監林左祥、環保局長謝世傑分別就禁止廚餘養豬環保署應變作為、高速發酵再利用效能之簡報。
2021-09-05 10:11根據最新出爐2021《食力》食育力城市大調查,台東縣食育推廣的成效受到多數民眾及營養師團體肯定,在食育推廣滿意度上榮獲全國第一,晉升為食育力5星城市之一。食力雜誌創辦人暨總編輯童儀展2日特地前來台東縣政府,將5星城市獎座親自頒贈給饒慶鈴,肯定台東縣在食農教育推廣的表現。
2021-09-03 09:45危老持續發酵,根據最新實價揭露,中山區新生北路二段137巷內,有2筆交易,成交總價皆為2850萬元,拆算成交單價達120.6萬元,成為區域內少見的百萬級公寓。專家分析,該物件具備重建或重劃、都更等效益,若換算土地單價則每坪約為190萬元。
2021-04-14 17:08新冠肺炎疫情雖然在台逐漸區緩,但疫苗還沒出現前絕對不能大意。醫師江坤俊在節目《健康2.0》上表示,曾在新英格蘭雜誌中看到,在一般的溫度和濕度下,新冠病毒可以附著在衣物上一天左右,若衣褲沾到病毒,返家後沒有立刻清洗,很容易就被感染。此外,習慣衣服堆多再一次洗的壞習慣,可能導致皮膚過敏、全身發癢等症狀。
2020-05-22 17:26上班到下午想喝下午茶,或是吃完晚餐後想來杯手搖飲解解饞,除了加珍珠以外,口味多樣的椰果也深受網友喜愛,多汁又Q彈的椰果加入茶飲中,讓口感更豐富。但你知道讓大人小孩都著迷的椰果是怎麼做出來的嗎?甚至直覺就是「椰肉切丁」的產物?在食品業打滾超過20年的專家告訴你答案。
2019-12-26 20:24發酵與腐壞都是菌種作用的結果,差別就在於發酵過程中益菌獲勝。台北醫學大學保健營養學系教授謝榮鴻說明,發酵過程中的高鹽、酸性環境及發酵菌種的存在,有助於益菌生長及代謝,相對也是在抑制雜菌;益菌為了要生存,透過本身的酵素系統,將原料成分代謝轉換成其他可利用的營養物質,才會增加了原本不存在或少量存在的新營養物質,不純粹只是好吃、易吸收而已。
2019-11-19 13:38每半年盤點一次好料的時節又到了,台中美食每次都讓人看得流口水!快來看看MENU美食誌台中的在地吃貨們又挖掘出了哪些好料!
2019-09-11 13:32日前有多篇文章在網路上傳來傳去,說台灣的大腸癌世界第一,而且這是發酵食物害的,所以就有朋友一直來問韋恩,那是不是酸菜、豆腐乳都不能吃了。
2019-09-05 15:25今年初數家壽險公司的失能扶助險保單,取消保證給付項目之後,而出現搶購效應。據悉有保險公司光是上個月就銷出超過2萬多張保單,而3月業績則是上看4.5萬件。
2019-03-28 12:20葡萄酒是不少品酒達人的心頭好,紅酒則是最常見的種類,它的紅色其實主要是葡萄皮,剛壓榨出來的葡萄汁其實顏色並不深,比粉紅酒還要淺,所以只有紅、黑葡萄才能釀造出紅酒。要釀出一瓶好的葡萄酒需要6個步驟,分別是去梗、浸漬、發酵、壓榨、乳酸發酵和澄清裝瓶。
2019-02-10 11:30以大豆發酵的味噌為例,會產生大豆異黃酮,有抗氧化、抗過敏等功能,其他常見發酵食物包括:魚露、起司、優酪乳、生火腿、醬油、泡菜、酸菜、豆腐乳、醋、葡萄酒、紅茶等,也都能產生幫助人體對抗自由基的物質。
2019-01-01 08:05日本人堪稱世界上很長壽的一個民族,而他們到底是吃了什麼以至能活得那麼久,甚至當中過百歲也不足為奇。很多人會對日本人的飲食習慣和生活方式產生好奇心,希望拿到增長平均壽命的秘訣或偏方,而有一份研究針對日本男性喜歡吃豆製品的文化做了實驗性的探討。
2018-12-14 13:35一提到國民美食,網友會想到是雞排、珍奶還是臭豆腐呢?炸得金黃酥脆的外皮,咬上一口又臭又香的綿密口感,搭配酸甜泡菜讓人想到就流口水,但這道美食營養嗎?有營養師表示,臭豆腐透過蒸、煮、炸等不同的調味方式,導致營養價值不同,雖然發酵過的豆腐與泡菜營養價值高,但泡菜因醃漬鹽分較高,因此也建議「這種人」淺嚐即可。
2018-10-30 19:24