炒菜
炒高麗菜「脆又甜」秘訣！掌握4步驟、1關鍵 在家炒出熱炒店等級美味
每年10月至4月是平地高麗菜的主要產季，今年因產量過剩，導致價格崩跌，有農民乾脆開放讓民眾採收，每顆只要10元，吸引不少人前往體驗親自摘採的樂趣。趁著當季，不妨多買幾顆高麗菜，便宜又好吃，「鮮享農YA - 農糧署」也在臉書粉專分享挑選口訣以及炒菜秘訣，掌握4大步驟、一大關鍵，就能炒出脆又甜的高麗菜，就像在熱炒店吃到的一樣。
2025-03-10 17:13
不是汆燙！譚敦慈「獨家炒菜法」護心血管：鹽要最後撒
不少婆婆媽媽炒菜時喜歡大火爆炒激發鍋氣、香氣四溢促進食慾。不過，無毒教母譚敦慈不建議這麼做，她分享自己都以「冷鍋冷油水炒菜」，先在鍋內加油，再陸續放入青菜和水後才開火，等到鍋中開始冒泡、冒蒸氣時拌一拌，待最後要起鍋時再撒鹽。她說，高油若再加上高鹽分，事實上對心血管的傷害很大，起鍋前撒鹽能避免過量攝取。
2025-02-21 13:24
熱油鍋沖冷水「恐傷1器官」！ 譚敦慈公開洗鍋秘訣用更久
許多人認為，只要買一個好鍋回來就能食得安心，卻忽略了鍋具保養的重要。選購鍋具固然重要，但買回來後的正確烹調及清潔也很重要，攸關日後鍋具煮食的安全性。
2024-12-30 21:38
炒菜時「這處窗戶」千萬別開！譚敦慈：會傷肺
空污、吸菸是釀肺癌的危險因子，肺癌權威陳晉興醫師指出，台灣很多不抽菸、很少到戶外的女生，罹患肺癌比例卻越來越高，可能和「室內空污」有關，其中一項就是炒菜產生的油煙。無毒教母譚敦慈提醒，煮飯時都希望油煙可以排出去，在開啟抽油煙機的同時，千萬別打開一旁的窗戶，否則抽油煙機的吸力就會變差，致使油煙充斥整個屋內。
2024-11-19 19:41
高麗菜怎炒才會清甜又好吃？內行曝「背後祕密」：隨便都甜的
高麗菜是餐桌上常見的菜餚，不過要怎麼煮得好吃，相當有學問。一名網友對此感到困惑，已經購買了高山高麗菜，卻無法煮得像便當店的清甜下飯，於是請益該如何製作，貼文曝光以後，也立即有內行人回應了。
2024-07-30 21:35
男子稱豆瓣醬裡有「帶毛鼠頭」 店家否認：看起來是新鮮的
重慶一名男子18日在家用豆瓣醬炒菜時，稱吃到一塊「帶毛的老鼠頭」，氣得向相關單位檢舉製作豆瓣醬的店家。豆瓣醬店家對此回應，「豆瓣醬需經過發酵，這個老鼠頭看起來是新鮮的。」
2024-03-20 17:15
煮菜要先洗再切or先切再洗？專家曝「做錯農藥吃下肚」
為了維持健康，許多家庭每天會煮食不同種類的蔬果，而究竟要先切再洗、還是先洗再切，讓許多人感到困惑。對此，農委會（現改為農業部）曾透露，如果想要清洗蔬果，一律推薦「先洗再切」，若是做法錯誤的話，恐怕會將農藥殘留吞下肚。
2023-12-13 21:48
炸物竟不是第1名！營養師曝「熱炒店熱量排行榜」
小周末即將到來，不少人會和好友們在熱炒店聚餐，一不小心就吃了過多熱量，營養師高敏敏分享熱炒店熱量圖鑑，教你怎麼挑不怕胖。
2023-09-14 22:09
陸男急性腦梗塞亡！醫揭「味精」惹禍 食藥署曝真相：3種人要少吃
先前有報導指出，中國大陸一名男性出現急性腦梗塞，醫師研判，恐是烹調時長期放味精所致，而味精本身比抽煙喝酒還傷血管。對此，食藥署也說明，其實正常飲食的味精量，並不會對人體產生不良影響，高劑量的麩胺酸鈉才會引起急性中毒，不過，也因為味精含有鈉的成分，需要限鈉的患者，飲食中仍要特別減少使用鹽與味精攝取。
2022-10-11 17:22
準婆婆逼用「隔夜魚油」炒菜！她1動作被狂罵 網見結局讚：恭喜
不少人在交往期間會和另一半的家人見面，但該如何相處呢？一名女網友表示，先前曾到某任男友家吃飯，未來婆婆準備了一道「乾煎鯖魚」，隔天就叫她用鍋子裡剩下的「魚油」炒菜，讓她相當傻眼，隨即將鍋子洗乾淨，結果被對方破口大罵。但網友看完後都大讚，「妳做得很好！」
2022-08-15 14:14
一堆人做錯！炒菜「3常見動作」恐罹肺癌 專家：這裡窗戶不要開
大家都知道空汙、吸菸是釀肺癌的危險因子，而根據衛福部針對台灣非吸菸女性族群罹患肺癌調查，發現女性在烹煮時未使用抽油煙機，罹患肺癌機率比使用抽油煙機者高出8.3倍。「無毒教母」譚敦慈也示警「炒菜3壞習慣恐得肺癌」，並提醒，使用抽油煙機時可開遠處門加強通風，但勿開機台旁的窗戶，否則會影響吸力。
2022-07-20 19:18
您的外送員「正在炒菜中」！餐廳廚房照曝光萬人笑了：一條龍服務
美食外送平台愈來愈方便，透過手機App就能解決三攤。不過，一名網友到某間餐館時，意外發現廚師頭上戴著外送平台的安全帽，忍不住發出疑問「怎麼自己在炒」，逗趣的畫面讓眾人笑翻，忍不住留言「外送員正在炒菜中」。
2022-07-09 20:11
大媽「家門口炒菜」鍋具放地上！理由傻爆眼 網：顛覆三觀
一名女網友錯愕表示，鄰居大媽因為怕家裡有油煙味，居然敞開家門，直接在門口地板上炒菜，還不斷大聲講話，讓他們不堪其擾。對此，上千網友全看傻眼，紛紛直呼「人間奇葩一家人，太扯了」、「自家門口野營」。
2022-03-28 13:15
「老婆想換IH爐」吵到離婚 他轟浪費錢！萬人風向一面倒：別找死
「和老婆吵到差點離婚！」一名人夫哀號，因廚房重新裝潢，與老婆討論要買新的廚具，不料兩人意見大不同，原PO想裝瓦斯爐，老婆則想買IH，理由是沒油煙又好清潔。由於雙方為此吵得不可開交，原PO只好詢問臉書大神看法，結果下場神展開，網友紛紛急勸，「不管什麼好用，太座安好你往後日子沒煩惱！」
2021-12-24 18:02
丈夫炒菜請她灑鹽！她灑一袋「粉紅色粉末」…2人細看崩潰了
幫丈夫煮菜，卻愈幫愈忙！一名女子22日分享，丈夫中午炒菜時，請她幫忙灑胡椒鹽，她從抽屜裡拿了包白色的包裝，打開就往下灑，「撒（灑）進去看到粉紅色粉末」，後來真相曝光，瞬間被禁止再幫忙下廚。
2021-10-22 21:44
「自煮」防疫變考驗廚藝？炒菜不變色有技巧 高麗菜燙過再炒更好吃
全國三級警戒期間，全民力拚防疫，減少外出、與人接觸的機會，不少民眾都選擇在家自己煮，不過如果平時不常下廚，那現在可就考驗廚藝了！臺北農產在臉書粉專分享蔬菜料理不變色的秘訣，提供大家葉菜類、粗纖維類、椒類煮起來更漂亮、更美味的方法，像是高麗菜川燙再炒後，口感會更清脆好吃！
2021-06-03 15:43
取代味精！炒高麗菜加「它」鮮味再升級 內行人讚：廚師級技巧
台南食物「偏甜」的口味一直被許多人熱烈討論，一名網友日前去台南工作時，耳聞友人家不但炒高麗菜會加「糖」，就連煮湯也會，讓他不禁直呼，「真的有點厲害！」貼文一出，立刻引發騷動，其中還有人大讚，「炒菜加一點糖是廚師級技巧。」
2020-10-08 15:10
誤觸急救鈕渾然不知！重聽阿嬤「廚房炒菜」見警問：有什麼事
花蓮一名獨居重聽阿嬤日前誤觸住家緊急救援按鈕，一時之間警鈴大作，卻渾然不覺，警方獲報趕到住處，發現阿嬤正悠哉在廚房煮菜，阿嬤突然看見2名員警一臉茫然問「有什麼事嗎？」，經員警説明後，阿嬤向員警道歉説「拍謝啦」，也謝謝員警的關心。
2020-06-14 16:26
吵著要看！爸爸無奈「手臂抱貓」炒菜 網萌暈：好像天真小孩
「喵：阿爸～我的晚餐就交給你了！」住在宜蘭的橘貓「阿咪」超可愛，每次看到爸爸媽媽煮飯，一定在底下喵喵叫，逼著爸爸把自己抱上去，要「親自監督」食材。如此可愛的場景被媽媽給拍下，分享到貓咪社團萌暈一大堆人。
2020-04-05 11:49
氣炸鍋「30元雞皮」炸出整瓶油 人妻秒運用...網驚：太可怕了！我超愛吃
氣炸鍋簡單好上手，又能變化出各種料理，是現在非常夯的烹飪器具。一名女網友日前買了30塊錢的雞皮，並用氣炸鍋烹調，沒想到竟炸出整整一瓶油，讓網友們全看傻。
2019-12-25 15:18
