義大利白松露好高級？ 上世紀被人笑「發臭土豆」只配餵豬

▲白松露。（圖／達志影像／美聯社，下同）

國際中心／綜合報導

義大利阿爾巴（Alba）是著名白松露的主要產區，但其實這種被譽為「高級食物」的地下真菌背後有幾段有趣的故事，其中最令人想不到的，就是現在價格昂貴的松露，在上世紀60年代竟被稱為「發臭的土豆」，連農民都不太想吃，常常拿去餵豬。

據《BBC》報導，本來白松露的搜尋範圍只限於義大利皮埃蒙特大區（Piedmont）阿爾巴鎮周圍的林區，但位在此約600公里處的伊斯特里亞當地人偶爾會在土壤裡聞到刺鼻的味道，還因為太臭拿去餵豬。因此白松露有個傳聞，過去被標榜來自阿爾巴，但其實產自伊斯特里亞，甚至到現在還有這種情況。

第3代獵人普羅丹說，「他們對我的祖父和當地的其他人說，如果我們把土地裡發現的這些東西交給他們，他們會向我們提供義大利食品。」由於南斯拉夫當時處於社會主義經濟體制，因此這些品質較高的義大利食品相當難獲得，這樣的交易也就此持續了幾十年。

到了1999年11月2日，伊斯特里亞一名叫澤甘特（Giancarlo Zigante）的松露獵人和他忠誠的獵犬戴安娜（Diana）發掘重達1.3公斤的白松露。它被《吉尼斯世界紀錄大全》認定為當時世界上已發現的最大的白松露。

有趣的是，數千年前，古羅馬的貴族卻喜歡在奢華的宴會上用松露招待客人，甚至還被視為一種春藥，能讓人聯想到以性能力強勁著稱的天神邱比特（Jupiter）。

不過，也可能因為邱比特的關係，松露又被中世紀的教堂禁止食用，給松露貼上邪惡標籤的原因，並導致接下來的近一千年時間裡，歐洲的松露多被作為農民的主食，後來，經過好幾個世紀，松露才又逐漸回到富人的餐桌上。

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