必比登名店「膠原粽」開賣!松露、蹄筋澎湃入料 中西交融新滋味

▲▼松露膠原肉粽。(圖/老新台菜提供)

▲松露膠原肉粽將松露、古早味蹄筋入料。(圖/老新台菜提供)

記者許宥孺/高雄報導

端午節吃粽子是不可或缺的儀式感。獲米其林必比登推介的「老新台菜」,過去推出南部粽已熱銷萬顆,今年將口感升級,將義大利松露、古早味Q彈蹄筋、椒麻鮑魚澎湃入料,且每一顆都有7兩重(350g),誠意十足,禮盒包裝採復古元素,送禮、自用都超有面子。

老新台菜去年推出端午禮盒超前完售,至今已熱銷萬顆,今年將糯米口感再升級,用料也很澎湃,松露膠原粽子加入「王者之香」義大利松露、古早味Q彈蹄筋,台義交融出的新味道,翻轉台粽印象。

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▲▼松露膠原肉粽。(圖/老新台菜提供)

▲松露膠原肉粽。▼椒麻鮑魚肉粽。(圖/老新台菜提供)

▲椒麻鮑魚肉粽 。(圖/老新台菜提供)

另一款椒麻鮑魚則選用肥美原粒鮑魚,再融入老新台菜獨家研發煉製的「辣台妹辣油」,精品等級的極致辣油香氣,入口猶如觸電般的香醇麻辣感,讓人忍不住一口接一口。「粽意你」禮盒即日起開放預購,28日前預購享有早鳥價格,搭配官方商城正式上線還有免運活動。

▲高雄萬豪酒店今年由皇豪中餐廳推出葷、素粽禮盒。(圖/高雄萬豪酒店)

▲高雄萬豪酒店今年由皇豪中餐廳推出葷、素粽禮盒。(圖/高雄萬豪酒店)

高雄萬豪酒店今年由皇豪中餐廳主廚精心製作「粽豪千里端午禮盒」以及素食口味的「粽情粽意端午禮盒」,每款禮盒皆贈精美保溫袋一只,31日前預購享95折。

精於粵菜料理的「皇豪中餐廳」主廚池一明,為今年端午節研發「鮑魚干貝裹蒸粽」,製作工序繁瑣,將老母雞、金華火腿等食材以慢火細熬高湯,煨煮一整顆南非活鮑魚,再與辛香料燉滷足足8小時;糯米包入甘甜彈牙的北海道干貝、東坡肉、廣式臘腸等豪氣十足的內餡,單顆重達450公克。

▲鮑魚干貝裹蒸粽製作工序繁瑣。(圖/高雄萬豪酒店提供)

▲鮑魚干貝裹蒸粽製作工序繁瑣,每顆重達450g。(圖/高雄萬豪酒店提供)

素食端午粽部分,「珍味松露猴菇粽」選用山珍之王「松露」與「猴頭菇」,佐以香菇、蓮子、鳳眼果等配料,再以鮮蔬及昆布等底料煲出鮮甜湯底,Q黏糯米吸飽清甜湯汁,包覆在清香竹葉內蒸出氤氳香氣。「紫薯桂花西米粽」精選鬆軟綿密的台灣紫心番薯混和香氣撲鼻的桂花,包裹在晶瑩剔透的西谷米粽裡,冰鎮後品嘗更加沁甜Q糯,是炎熱端午不能錯過的冰涼甜粽。

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