▲麵包烤太焦易產生致癌物質？(圖／取自每日郵報)
國際中心／綜合報導
不管是微波加熱食品，還是燒焦的吐司等，這些都是坊間經常流傳，吃了恐怕容易致癌。就有美國科學家吐槽，其實不少被點過名的食物當中，有高達75%都禁不起檢驗的，有些觀察性研究只是一開始就跟癌症掛鉤，但實際試驗卻未能發現有影響。
美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)與史丹佛大學(Stanford University)學者挑選了市面上50種常見的食材，以及分析264份相關報告，發現只有26%足以判定可能增加或降低罹癌風險，這項研究發布在新一期《美國臨床營養期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)中。
由於上述50種常見食材中，包括甜甜圈、炸薯條、碳酸飲料所使用色素、發酵食物、紅肉、阿斯巴甜(代糖)、熱狗、茶、高脂肪食物等高達40種，曾被研究顯示吃了會增加罹癌風險。研究人員熊恩菲德(Jonathan Schoenfeld)表示，其實有許多內容都不明確，或者根本沒有統計學上的意義。
對此，根據《蘋果日報》報導，台大醫院家醫部主治醫師姚建安也指出，一般流行病學的研究，都會注意是否出自嚴謹的期刊，但像這種提煉出有致癌物質的驗證，後續仍須進行動物實驗確認。
我們想讓你知道…所以要開始大吃大喝了？