圖、文／五克拉
這幾天天氣開始漸漸熱了～吃起來能有水水的，滑滑的，涼涼的甜品，又開始出籠了～
其實台灣的冬季並不長，一年四季都有人愛吃冰涼甜品～鮮奶製成的奶酪，在五克拉的樂融融餐室，幾乎是全年不敗的商品了，不管哪個月分，永遠都有朋友喜歡訂購。
每次餐後甜品只要送上鮮奶酪，絕對可以看見客人臉上滿足的笑臉～～^^
市面上每家賣奶酪的都在標榜＞＞不加一滴水？？？老實說。。。奶酪如果加了水，真的很難會好吃的，所以不加一滴水是奶酪應該有的基本條件，不需要再強調了～～
並且口感十分的重要，對五克拉來說，沒辦法入口即化的奶酪，不是奶酪，那叫做果凍～
所以要做出能夠ㄋㄨㄞㄋㄨㄞ晃動的奶酪，才是極品啊～～所以五克拉經過多次的反覆測試。得到一個非常完美的凝膠比例，現在與好友們分享～～^^
奶酪的材料也是一樣非常非常的簡單,只要乖乖按著五克拉的步驟，一定可以做到一個讓你在客人或是朋友面前可以很威風的奶酪唷～
奶酪做好之後，可以搭上各種果醬果泥，甚至是巧克力餅碎，冰涼黑咖啡～～看你自己高興囉～～
材料：
吉利丁片 ７片(要記住這是屬於葷食,有吃素的朋友要謹慎,這是動物的結締組織萃取出來的膠質)
鮮奶 １０００Ｃ.Ｃ
細砂糖 ７０公克
可以淹過吉利丁片的冰水（請一定要用冰水或是冰塊＋水，否則的話。吉利丁片會融在水裡面。就無法使用啦）
......就這樣...就是這麼簡單.不要懷疑～～
當然你可以加點香草精，或是香草籽，看你自己高興啊～
做法：
１。吉力丁片剪成３～４段，放入冰水哩，記得冰水一定要比吉利丁片還要高約１公分以上，如果天氣太熱，就整碗放進冷藏冰著。至少要１５～２０分鐘，等它變軟，它還會膨脹。
２。鍋子裡放入砂糖與一半分量的鮮奶放爐子上加熱，這時候想要放香草籽或是香草精的人就放進去。
３。加熱到比體溫高一點點的時候，就可以把浸泡的吉利丁片放進去囉～記得要先把水分擰乾，不要帶著太多水分進去牛奶裡，才不會讓奶味沖淡了。攪拌到吉利丁片與糖都融化後就可以熄火了，最好再經過過濾這個步驟，以確保有沒融化的吉利丁片混在裡面，記得不要讓牛奶煮滾了，煮滾的牛奶是會失去香滑口感的。
４。熄火之後，加入另外一半的冰牛奶，可以加快冷卻凝結的速度，就可以倒入容器裡冷藏囉～
５。冷藏大約１～２小時～～完成～～～～你可以加入自己喜歡的淋醬囉～～～牛奶的部分。可以使用部分的其他液體材料取帶來增加風味，像是咖啡啊～或是添加芝麻呀～～看你有多少想像力就有多少的驚喜囉～～^^
五克拉個人是喜歡用當季新鮮水果煮的淋醬來搭配的~是不是好簡單??!!!趕快一起來試看看吧!!
我們想讓你知道…奶酪就是一定要入口即化啊~~~