味精
揭秘「味精7大迷思」 吃完口渴不一定是它的錯
味精的學名是谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate，簡稱MSG），是一種氨基酸的鈉鹽，幾十年來一直背負駡名，許多人認爲食用味精會導致脫髮。但味精真的對人體有害嗎？
2023-10-31 16:17
誤會味精了！超鮮成分曝「這7種食物」也有
台灣人經常使用味精調味，炒菜時往鍋裡灑一匙，食物頓時多了一種美妙的鮮味。味精的功用如此神奇，但也不禁讓人擔心味精是否對人體有害，網路上更充斥不少「味精使人過敏」、「味精有毒」或「味精可能致癌」的資訊。到底味精是否對人體有害？可能導致何種病症？「中國餐館症候群」又是什麼？讓《Hello醫師》為您說明味精的製作原理、成分、安全性，以及食用上的注意事項。
2023-08-17 19:34
營養師揭「飯後口渴真相」！ 煮飯加味精還有1好處
「老闆，我的麵裡不要放味精！」偶爾到小吃店裡用餐，幾次都聽到會有客人這樣交代店家。不少人在吃完外食後，會產生口渴、頭痛、噁心等不舒服症狀，心裡也會想「一定是因為加了味精吧？」味精有害健康的惡名如此深植人心，究竟真有其事還是誤解？
2023-03-04 21:13
味精比「1調味料」更安全！ 醫點名害口渴兇手：都誤會了
常聽人說，吃味精對身體健康有影響，買外食還會特地要求不加味精。不過，味精其實沒有想像的那麼可怕。醫師指出，其實味精本身是由天然食材提煉而成，也就是說，即便你不吃另外加的味精，平時吃原型食物也會攝取到味精；至於加了味精的食物會感到口渴，醫師也解釋了原由。
2023-02-19 20:28
她「懷孕吃3包薯片」後悔炸：有味精！網看傻神回1句超中肯
關於「懷孕不能吃OOO」的流言時有所聞，不少長輩更是耳提面命「提醒」著孕媽們，讓人相當困擾。天天私訊被灌爆的婦產科名醫蘇怡寧今（31）日分享一名孕媽「吃了薯片相當後悔」，一吐原因讓他看傻，奉勸懷孕時別把自己搞得太緊張。有網友看不下去直言，「小孩以後會吃的垃圾食物可多，才不差你這一點！」眾人讚中肯。
2022-10-31 10:52
不是味精！營養師揭「外食口渴元兇」是它 這4吃法超傷身
味精是日常相當常見的調味料，不過隨健康意識抬頭，味精也不知不覺被視為某種有害健康的物質。究竟味精真的這麼傷身嗎？又為什麼沒吃味精的人還是出現健康問題？該注意的有哪些？嫚嫚營養師指出關鍵。
2022-10-24 20:02
陸男急性腦梗塞亡！醫揭「味精」惹禍 食藥署曝真相：3種人要少吃
先前有報導指出，中國大陸一名男性出現急性腦梗塞，醫師研判，恐是烹調時長期放味精所致，而味精本身比抽煙喝酒還傷血管。對此，食藥署也說明，其實正常飲食的味精量，並不會對人體產生不良影響，高劑量的麩胺酸鈉才會引起急性中毒，不過，也因為味精含有鈉的成分，需要限鈉的患者，飲食中仍要特別減少使用鹽與味精攝取。
2022-10-11 17:22
誤會味精了！外食「口渴元凶」曝光 營養師：OO粉成分更複雜
每次外食時，你是否都會要求店家「不要加味精」？有些婆媽甚至直接捨棄味精，改用雞粉、香菇粉或鰹魚粉，不禁讓人猜想味精真的不好嗎？營養師高敏敏解答，大家都誤會它了，事實上味精是成分相對單純的調味料，吃完後造成口渴元凶是其中含有13%的鈉鹽，只要適量攝取大部分人都可正常代謝掉。
2022-02-19 11:18
雞粉比較健康？營養師揭秘「味精迷思」 吃了口渴主因是這個
說到味精，相信許多人都有「吃了會口渴，不舒服」、「不健康」、「味精不好」等壞印象，但知名營養師高敏敏就指出這些都是誤會，其實味精不是壞東西！她也進一步分享味精的製成、吃了會口渴的主因，一一破解「味精迷思」，快一起來重新認識味精、長知識。
2022-02-18 18:46
別再錯怪味精！吃外食口渴「兇手是它」 3類人少吃...雞湯塊更雷
現代人生活忙碌，三餐都吃外食，點餐時常習慣叮嚀「不要加味精」，許多店家和食品也常標榜絕不添加味精。但味精真的有那麼不好嗎？營養師解釋，其實味精是相對單純的調味料，人們以為吃味精會口渴，是因為「鈉攝取過高。」
2022-02-05 16:26
工研院「複雜流體製程監測系統」 助食品業管控味精生產
為協助臺灣食品產業智慧升級，工研院於今（27）日宣佈，由經濟部技術處專案支持推出「複雜流體製程監測系統」，以機器視覺技術結合大數據分析輔助人工辨識結晶生成狀態，可大幅提升結晶製程良率，目前已與食品大廠合作驗證，為民眾帶來更高品質及高產量的食品，未來也預計將技術導入製藥、化工等產業，帶動多元創新應用商機。
2022-01-27 20:46
誤會味精了！營養師揭「害口渴元凶」驚呆 主要成份「這些食物」也有
許多餐廳都會標榜「無添加味精」，難道味精真的有害健康嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，味精的主要成分是麩胺酸鈉，是存在於天然食材中的成份之一，適量攝取並無害健康，但因為味精中也具有鈉成分，因此高血壓、心臟病或肝腎疾病患者需要更加留心攝取量，以免影響健康。
2019-12-17 14:24
「味精」真的不好？專家揭秘製作過程：重點在食用量
在酸甜苦鹹之外，代表第五個味道「鮮味」是二十世紀初由日本東京大學化學教授池田菊苗發現的，是一種最穩定的谷氨酸鹽，後來被大量生產為「味精」。
2019-10-27 23:33
吃味精超傷身？醫揭汙名謊言…竟藏「驚人好處」 網嗨：終於還清白
味精，具有提升食物鮮美度及風味的作用，但很多人一聽到立刻與不健康聯想在一起，為了跟上網友的養生風氣，許多店家或餐廳甚至會在菜單或招牌上標榜「天然食材，不加味精」的字眼，更加重大眾對它的壞印象。但味精真的會替人體帶來危害嗎？醫師蒼藍鴿一次說清楚，揭開味精隱藏的「驚人好處」震驚網友。
2019-10-21 09:02
味精＝不健康？專家打臉迷思：但「3類人」少吃...用雞湯塊更母湯！
有時煮菜會加味精，但味精吃多，對身體到底有無影響？食品技師張邦妮在Youtube表示，有些人在外吃飯，會優先選擇絕不添加味精的店家，因為印象中，味精是不健康的化學物質，能不吃就不吃，但這個觀念可能是錯誤的！因為味精是成分相對單純的調味料，人體能自然代謝，所以根本無需過度害怕。
2019-08-01 18:24
賣牛肉麵用純牛骨熬湯沒人愛 他曝「高湯」秘訣…網嘆：台灣人很可憐
總說吃東西天然的最好，但現代人的口味早已被人工調味料養重！有網友在臉書發文，曾經賣過牛肉麵，用純牛骨熬的湯並不受大家喜愛。原PO直說「台灣人很可憐，其實你們覺得好吃的，很多都是調味料」。網友看了也說「對很多人而言，越不健康的東西越好吃」。
2019-07-02 16:32
番茄醬吃多恐腦損！ 必知「2大地雷原因」...膽固醇高到爆
你喜歡吃番茄醬嗎？「番茄醬」被許多人認為是最簡單又容易獲得的調味品之一，吃起來酸酸甜甜，不管是沾薯條或是炸雞都超好吃，但你有想過番茄醬真的健康嗎？對此，國外網站《indiatimes》就列出不該吃番茄醬的2大原因，若是番茄醬吃太多，可能會危害身體健康，造成腦損傷以及肥胖等等問題。
2018-10-07 17:27
為什麼吃含有「味精」的食物會口渴？ 專家解析關鍵成分
不論是在餐廳外食、或是自家烹調，能「增強鮮味」的調味料常被加在料理中，因為當料理的鮮味被提高，人們會覺得食物嚐起來更美味。其中最為人熟知、能提高鮮味的調味料非「味精」莫屬，主要關鍵在於「麩胺酸鈉」這個帶來鮮味的成分。
2018-05-09 08:01
吃味精比尼古丁還可怕！食品成分有這10種名稱要注意
如果你去過中式速食店，或許會看到貼在窗上的標示寫著：無添加味精。味精能讓食物變得更美味，但有個陷阱是，味精是你吃進身體裡最不健康的物質之一，比酒精、尼古丁甚至許多藥物還糟。
2018-01-03 15:28
味精吃太多真的傷身？ 歐盟制定新的「安全攝入量」
2017年7月，歐盟食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）發布最新評估報告，將麩胺酸及麩胺酸鹽安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克，並建議歐盟管理部門修訂添加量限制。
2017-11-21 07:05
