湯頭
台南牛肉湯好吃步驟曝 「喝口湯加米酒再吃肉」多層次享受
隨著觀光客消費習慣，台南牛肉湯不再只是早餐或是宵夜限定，而是從早餐到宵夜都有店家營業，其中牛肉湯最好吃的關鍵，文章牛肉湯業者蔡志福覺得是「湯頭」，鴻品牛肉湯業者蔡志宏推薦的牛肉湯吃法是先喝點湯，然後夾片洋蔥包肉；或是加點米酒後喝一口湯，再加點白醋，享受一碗牛肉湯的多層次風味。
2023-11-24 08:32
火鍋店菜單「湯頭有貓」 現場2隻食材趴趴走她笑：生貓片？
假借菜單真炫耀！一名網友分享自己近日經過一家火鍋店，站在門口翻閱菜單，意外發現內容十分逗趣，湯頭的部分放了一張貓咪照片，突兀的搭配頓時讓她哭笑不得，往後翻閱才發現整本菜單不時都有貓照跟食材搭配，店裡面也有2隻貓，就像是現撈食材似的，笑翻直呼「難道是有生貓片嗎？」
2022-10-25 17:59
吃火鍋「1湯頭」被推爆！他一試驚呆 老饕狂讚：冬天吃爽歪
很多人吃火鍋除了講究食材，也相當注重湯頭，比起較為常見的昆布、牛奶、麻辣鍋等，就有一名網友發文分享，他最近初嘗試「胡椒豬肚雞」，才發現原來有這麼美味的湯頭！貼文曝光後，一票老饕也+1直喊好吃。
2022-10-04 16:30
拉麵200元是基本？ 老饕抖「1關鍵」：夠小麵攤用一年
許多人愛吃拉麵，還會特別出國旅遊享用，而日本名店「一蘭拉麵」南下台中展店，開幕吸引上百位民眾排隊嘗鮮，可見台灣人有多愛拉麵！不過各店家的價位不一，便有網友提問，以前拉麵也就一百初，自從一蘭來了之後
2022-03-29 13:49
一碗130元↑網嫌貴！他問卦「甘泉魚麵」老饕推爆1點：很厲害
先前網上曾有鄉民發問「究竟台灣最好吃的拉麵到底是哪一家？」留言處則有人提到連鎖魚麵店「甘泉魚麵」。就有網友在PTT的Gossiping板上發文，說甘泉魚麵一碗約130～150元，湯頭種類很多，有時不知道要吃什麼，這家就是好選擇之一，不禁問卦「有沒有甘泉魚麵的八卦？」話題意外引發熱論。
2021-09-14 11:49
「鍋燒意麵」掀口感論戰！老饕曝美味關鍵 傳授加1味：會昇華
熱騰騰的鍋燒意麵是許多人的小確幸，黃澄澄的油炸麵體吸飽沙茶香的湯汁，滿滿的海鮮料再配上半熟蛋，讓人心靈、肚子都超滿足。有網友在PTT的WomenTalk板上發文，說他看影片才知道，鍋燒意麵的麵體是油炸過後的雞蛋麵，便發起閒聊「知道鍋燒意麵的成分嗎？」話題一出，意外引發一場口感論戰。
2021-09-13 15:19
煮久更毒！專家曝火鍋湯「濃郁精華」藏風險...建議只吃料
台灣人超愛吃火鍋，不管冬天、夏天，團體還是一個人，都可以享受鍋物帶來的美好滋味。現在天氣微涼，就想喝些熱湯暖暖身體，不過食品技師張邦妮表示，店家的火鍋湯頭雖然濃郁厚實，但可能暗藏許多添加物；喜歡把湯喝光的人，可能無形中吃下一大堆化學添加物。她分享健康吃火鍋的5大原則，讓身體可以補充到較多的營養。
2019-11-25 18:26
拉麵熱量誰最高？豚骨、醬油湯頭揭秘...減肥「O留最後吃」
進入冬天，熱呼呼的拉麵很暖身，拉麵不乏高脂肪及高熱量食物，屬於減肥大忌。對於日本人來說，拉麵是生活中不可或缺的，不管哪種拉麵所配的湯底都是高脂肪，加上配油炸叉燒、唐揚雞、天婦羅等，所含的脂肪相對提升，熱量也比較高。但日本人病態性肥胖卻是很少見，最主要他們掌握飲食技巧，就能減少熱量吸收唷！
2018-12-02 19:26
高級泡麵？一蘭湯頭用「調理包」 他揭真相...網酸：幹嘛排隊
日本最知名的「一蘭拉麵」台灣首店昨（15）日上午11點正式開幕，儘管台北地區下大雨，仍澆不熄民眾的熱情，不少民眾卡位搶排，只為了一試道地的天然豚骨拉麵。不過有網友PO文提出疑點，指一蘭主打「日本空運」直送道地湯頭，豈不是代表用的是調理包？
2017-06-16 19:12
內湖「豚骨家」紅到台南 最狂拉麵老闆為了湯頭…歇業養豬
最認真的老闆！在台北內湖西湖市場闖出名號的「豚骨家」拉麵店，近年搬遷至台南，繼續排隊人潮，老闆的龜毛和原則早就傳遍饕客間，沒想到過年前又傳來消息，店家25日在臉書公布，老闆跑去養豬，為了做出更美味的高湯，引發網友熱烈討論，驚呼太狂啦！
2017-01-26 01:38
冬天爽吃火鍋熱量爆表！ 營養師教你「吃不胖」4妙招
天氣冷颼颼的冬天，與家人和三五好友聚在一起吃火鍋是很幸福的事情，無論是薑母鴨、羊肉爐、韓式鍋物…等餐廳，都是冬天非常受歡迎的地方。但是，經常這樣吃的結果，可能導致三高患者控制不佳，或是冬天結束後胖了好幾公斤，這是我們不樂見的。到底該如何吃火鍋才不會有負擔呢？
2016-11-08 18:01
史上最貴「獨家拉麵」限店賣 超商找日本專家為台人打造
超商拉麵再進化！日本知名醬料大廠Ebara獨家與海外便利商店合作，專為台灣人口味開發專門湯頭，加上霸氣的大塊叉燒肉以及筍絲、黑木耳絲等，單碗售價129元，為超商史上首次推出最高單價鮮食，目前僅限於600家門市才有販售。
2016-11-02 20:14
這拉麵受封「日本第一濃稠」 湯匙霸氣插中間...不會倒
講到拉麵這項食物，人們首先肯定會想到日本。但你知道嗎？最近冒出一款湯頭超濃拉麵，據說可以讓湯匙「直立」在其中，黏稠度有如傳說一般；因為畫面實在太酷，在推特間引發瘋傳，還有日本網友忘情表示：根本是世界第一濃的拉麵啊！
2016-06-05 15:48
從「牛肉麵」認識一座城市！CNN列台北8大牛肉麵名店
「一碗牛肉麵，帶你挖掘真實的台北經驗」，CNN於4月15日報導如此說道。麵條、牛肉組成了深厚的地方美食文化，簡單卻又不簡單。每年的台北牛肉麵節就如美食界的奧斯卡一樣，在「紅燒組」與「清燉組」中選出最優秀的牛肉麵，另外還有「創意組」讓廚師發揮創造力帶來料理新的展現方式。
2015-04-15 11:48
國產豚骨與雞骨熬煮16小時！ 池袋「無敵家」拉麵
東京池袋的麵創坊‧無敵家拉麵，湯頭濃郁又不過鹹的奇特風味，讓我第一次嚐試後就有驚為天人之感，因此第二次來到東京，因為跟家人一同前往，因為時間之故只能吃一間拉麵店嚐嚐，不管說什麼我都要回無敵家回味這東京最無敵的拉麵滋味。
2015-02-21 17:41
拉麵也有派系！風靡全球的20種日本拉麵全攻略
日本是一個多山國家，除了語言上不同腔調以外，也形成各地的飲食風格，平平一碗拉麵，從南到北不同地方有不同的特色！美國美食雜誌Lucky Peach最近報導了日本各地的拉麵，該文十分精采有趣，對於愛好日本美食的人，除了按圖索驥之外，在文化歷史層面上也有更多認識！
2015-01-21 13:29
拉麵湯頭用正義豬油 名店花月嵐、一風堂都中標
繼全統「餿水油」風波後，另一大廠「正義」豬油也出包，讓餐飲界再次受到重創。知名拉麵店花月嵐、一風堂、屯京等業者，都在新聞爆發後，趕緊向衛生局自首，坦承有幾款商品曾使用正義牌豬油，目前也已經全面下架停售，或改用自製豬油料理。
2014-10-10 16:17
塩選燒肉千萬廠「嘛是假」！衛生局累計開罰鼎王380萬
鼎王餐飲集團旗下鼎王麻辣鍋繼上週被週刊踢爆湯頭不實，遭開罰百萬元後，5日同集團的塩選燒肉因廣告不實，加上資料提供不實，台中市衛生局決議再對鼎王開罰280萬元，累計鼎王因這波爆料共被罰了380萬元；中市副市長蔡炳坤說，未來不排除要求店家停業或歇業。
2014-03-05 19:25
鼎王間接進柴魚粉！庚榮食品供貨逾200火鍋店遭稽查
火鍋店的湯頭，到底是怎麼煮出來的，引起消費者關注，衛生單位追查鼎王湯頭來源，發現鼎王的上游供貨商，曾經向高雄一家庚榮食品有限公司進貨，這家食品行的各式食品原料粉，銷售國內外超過2百家的火鍋店，其中包括知名的錢都和陶林涮涮鍋，都是他的客戶，《東森新聞》也直擊衛生局再次上門稽查。
2014-03-04 00:10
鼎王撇清的「好神」又來卸貨 見媒體急閃
鼎王的麻辣鍋湯底造假風波延燒至今，湯底代工廠「好神食品」被質疑可能有問題，一開始鼎王回應和好神結束合作關係，但媒體28日直擊好神的冷凍貨車仍停在鼎王門市卸貨區，看到鏡頭司機立刻開車掉頭快閃。
2014-02-28 17:53
