圖、文／Vogue
提到倫敦，美食從來不會是我們第一個想到的名詞，但是看過以下餐廳介紹，或許你要改觀。以往，倫敦人會以一個大區域來統稱異國料理，例如不管來自馬來西亞、泰國、印尼或者新加坡的料理，都會被統稱為亞洲料理，不過這樣的趨勢已經在轉變。如今的倫敦對於美食更加講究，甚至會刻意發揚光大這道料理的原生異國文化。
1. 南美秘魯的「新壽司」體驗Coya
2011年開幕的Coya以獨道創意料理，在倫敦掀起一場秘魯料理革命。這間餐廳非常難訂位，不是姿態高，而是每晚實在都高朋滿座。餐廳主理人Sanjay Dwivedi雖然不是秘魯人，但是為了籌備這家餐廳，帶著團隊前往祕魯探索道地美食，才發現原來這個地方是融合了日本，中國，西班牙，非洲和義大利文化的聚寶盆。Coya的冷盤餐點被倫敦人稱做「新壽司」，原因在於同樣使用新鮮生魚切片，但是透過獨特祕魯醬汁配方來佐味，創造出獨特的夏日清爽口感。當然還有秘魯傳統烤肉，以及利用蜜汁烘烤後入口即化的鱸魚，都是Coya裡不容錯過的必點。
Coya餐廳資訊：
地址：118 Piccadilly, London, W1J 7NW, UK
電話：+44 0207 042 7118
營業時間：週一至週六(午餐至晚餐時間)
官網：www.coyarestaurant.com
2. 地中海式美食的現代蛻變 Mazi
這座位在諾丁丘的希臘餐廳Mazi，以擁有24人座的後花園裝潢著稱。正宗的希臘美食，然而融和著現代的健康觀點，將進口自希臘的優秀原物料例如有機紅花，白松露油，豆類，甚至是紅酒，絕對不是從法國來的。著名的燉飯用米Orzo運用龍蝦搭配成為餐廳最著名的必點之一。特別的是，倫敦有一項正在流行的美食趨勢，每家餐廳都會自製甜甜圈，當然Mazi也不例外。隨著夏日的即將道來，Mazi已經成為倫敦人夏日裡與朋友小酌清脆葡萄酒搭配希臘菜的美麗後花園。
Mazi餐廳資訊：
地址：12-14 Hillgate Street, London W8 7SR, UK
座位數：42內/外24
營業時間：
輕食飲料供應時間：週一至週五：10:00-00:00週六至週日：12:00-00:00
熟食供應時間：週一至週五：12:00-15:00和18:30-00:00週六至週日：12:00-00:00
官網：www.mazi.co.uk
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