好喝綠豆湯怎麼煮? 內行揭「關鍵2步驟」

▲網友分享綠豆湯煮法。(圖/翻攝自Facebook/廚藝公社)

▲網友分享綠豆湯煮法。(圖/翻攝自Facebook/廚藝公社)

記者隋昊志/綜合報導

天氣越來越熱,許多人會選擇吃上一碗冰涼消暑的綠豆湯,不但能止渴,還能夠清熱解毒,那怎樣才能煮出美味的綠豆湯呢?有女網友分享2個烹調關鍵步驟,不但能讓綠豆粒粒分明不偏硬,還能讓糖與湯汁完美融合。

一名女網友日前在臉書社團「廚藝公社」分享自己煮綠豆湯的心得,綠豆在買回家後先將它洗乾淨,稍微瀝乾水分後裝入容器或塑膠袋,接著放入冷凍庫結冰,如此一來就能夠破壞豆子本身的結構,會比較快煮爛,這個概念不只是綠豆,在煮紅豆、花生或薏仁時,都可以比照辦理。

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原PO接著指出,等到要煮綠豆湯時,把結凍的綠豆放入電鍋內鍋,加入7分滿的熱水,外鍋加2杯水,把綠豆煮熟、煮爛,開關跳起來先不急著打開,稍微燜一下,之後開蓋看一下綠豆爆開的程度,若是還沒有完全爆開的話,外鍋就再加一杯水煮一次。

▲綠豆湯具有止渴消暑、利尿、治便秘、解毒等功效。(示意圖/取自免費圖庫pixabay)

▲綠豆湯具有止渴消暑、利尿、治便秘、解毒等功效。(示意圖/取自免費圖庫pixabay)

確認綠豆都爆開後才能加糖,這也是最重要的步驟,因為許多人在煮綠豆湯時,都會出現綠豆偏硬的狀況,原PO強調,就是要等綠豆煮熟後才能加糖,不然綠豆不會軟,會硬硬的,加好糖攪拌後,外鍋再倒半杯水煮,讓糖跟綠豆湯更融合、更好吃,完成後放入冰箱就大功告成了。

不少網友看完原PO分享的步驟,紛紛留言表示「綠豆煮的粒粒分明真漂亮,這好方法真實用,謝謝分享」、「原來糖要最後放…難怪我煮的都不會軟」、「我也愛吃這種的」、「原來糖是最後放,感謝」、「原來還有這麼多功夫啊!真是學到了!謝謝分享」。除此之外,也有人分享說,「加點檸檬汁味道更讚」、「加新鮮百合一起煮很好吃」。

雖然綠豆湯具有止渴消暑、利尿、治便秘、解毒等等功效,但卻不是每個人都適合喝,過去本站曾報導「夏天喝綠豆湯好消暑,但這4種人絕對不能喝!」若是體質虛寒、正值經期、消化功能差(老人、小孩、病患)、正在服用藥物的人,可能都不適合喝綠豆湯,否則可能反而對身體造成不好的影響。

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