▲勾芡過後的食物十分美味，但許多人對太白粉感到害怕。（示意圖／記者黃士原攝）
記者柯振中／綜合報導
許多料理會使用勾芡的手法，來增添滑順的口感，不過太白粉也令人感到擔憂。對此，有不少主婦一面倒推薦適合的替代品，不但健康，味道也更好。
有位女網友在臉書社團「家常菜」詢問，不曉得一般家庭吃勾芡料理時，是用什麼方式來勾芡，常常聽到太白粉不太健康，因此想尋找替代品。
對此，有許多人推薦自己使用的方式，包含用馬鈴薯、秋葵、山藥等食材，都能達到勾芡的效果，白木耳、南瓜等也同樣能做到，負擔也比較不會那麼大。
此外，最多人說出的答案，則是「蓮藕粉」，「我家都用蓮藕粉煮…保證可以」、「我用純蓮藕粉，一包約300元，是沖泡即食的那種，顧胃」、「可以噢！藕粉茭白筍肉羹麵，酸辣湯也做過。因為也不敢吃太白粉」、「用蓮藕粉負擔不重，而且可以保護支氣管喔」、「我愛我家的蓮藕粉。」
事實上，針對「太白粉很毒」的說法，食藥署澄清，雖然太白粉是樹薯製成，但因為經過浸水、脫水、壓榨、加熱等加工過程，能夠去除大部分的氰酸，因此食用不會對人體產生危害。
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