要拉出漂亮的拉花首先要先選對鮮乳!咖啡師愛用光泉乳香世家原因大公開

▲▼光泉乳香國際咖啡展。(圖/記者湯興漢攝)

▲拿鐵咖啡好喝的秘訣,除了要有好咖啡之外,新鮮、高品質的牛乳更是關鍵,光泉乳香世家則是許多咖啡師指定使用的牛乳。(圖/記者湯興漢攝)

生活中心/台北報導

真希望每天早上叫醒自己的不是鬧鐘,是滿室的咖啡香!喜歡喝咖啡的人越來越多,咖啡對很多人來說,已經成為生活裡的必需品,不僅每天早上上班前要來一杯,週末假日更要找間咖啡廳「喝咖啡聊是非」,再進階的咖啡愛好者,甚至喜歡在家裡享受磨豆、親自手沖的樂趣,在飲食文化豐富的台灣,各種飲食文化都可以衍生出在地吃法,咖啡師們更會發揮創意、將咖啡添加進獨特風味。2020台灣國際咖啡展於11/13(五)~11/16(一)在台北南港展覽館1館四樓登場,除了有2020最夯的必買新品,還有咖啡展獨享優惠及現場攤位活動,ETtoday也來到現場直擊咖啡的美味秘密!

咖啡口味種類繁多,除了經典不敗的美式咖啡之外,人氣最旺的應該就是拿鐵咖啡了,因為添加了牛奶,使咖啡的口感更溫醇,減去苦味、取而代之的是牛奶的天然香甜,一杯好喝的拿鐵咖啡,除了要準備自己喜歡的咖啡豆,還要有好喝、新鮮的高品質牛乳,才能帶出完美香氣及口感,互相襯托出彼此的風味。營養師游承逸表示,因為拿鐵咖啡是含乳量較高的咖啡飲品,所以牛奶扮演了很重要的角色,新鮮牛乳帶有奶油香氣、自然且無其它雜味,更能提升咖啡的風味,他也建議可挑選經過脫氧製程的鮮乳,味道乾淨且香醇,能突顯咖啡豆本身特色。

咖啡師愛用光泉乳香世家原因大公開 。

▲營養師游承逸建議可挑選經過脫氧製程的鮮乳,味道乾淨且香醇,能突顯咖啡豆本身特色。(圖/游承逸營養師提供)

游承逸營養師分享,高品質的鮮乳含有好的乳脂肪及乳蛋白質比例,因為這樣的特性,可以提供拿鐵咖啡醇厚滑順的口感,在拉花時更能製作出綿密安定的奶泡,更容易描繪出細緻、立體的拉花圖樣,咖啡師也分享,製作拿鐵咖啡的鮮乳會根據鮮乳特性挑選,而台灣產的鮮乳較具黏性,在製作拉花使用「牽引」技巧時會更加穩定。而光泉乳香世家從生乳開始就有嚴格的品質控管,乳牛皆有酪農、獸醫提供完整的照護,生乳殺菌、低溫管控等都不馬虎,使用日本脫氧技術,減少乳脂肪氧化時影響鮮乳風味的可能,並保留了完整的蛋白質、鈣質、維生素B2及維生素D⋯⋯等營養成分,讓鮮乳維持新鮮與細緻的口感。

▲▼光泉乳香國際咖啡展。(圖/記者湯興漢攝)

▲選購鮮乳時,需挑選包裝上印有CAS、TQF等驗證標章的產品,才能喝得安心。(圖/記者湯興漢攝)

新鮮的牛乳不僅咖啡師愛用,游承逸營養師也指出,一般家庭選購鮮乳時,最重要的就是「安全」及「健康」,因此需挑選貼有「國產鮮乳標章」的100%純鮮乳產品,以及包裝上有CAS(台灣優良農產品標章)、TQF(台灣優良食品標章)等驗證標章,才能買得放心、喝得安心。

▲▼光泉乳香國際咖啡展。(圖/記者湯興漢攝)

▲台灣國際咖啡展光泉乳香世家攤位前聚集滿滿人潮,互動踴躍、熱情難擋。(圖/記者湯興漢攝)

▲▼光泉乳香國際咖啡展。(圖/記者湯興漢攝)

▲光泉乳香世家獲2019世界品質評鑑大賞金獎肯定。(圖/記者湯興漢攝)

▲▼光泉乳香國際咖啡展。(圖/記者湯興漢攝)

▲光泉乳香世家攤位前天天有精彩拉花表演。(圖/記者湯興漢攝)

2020台灣國際咖啡展於今日起正式登場,為期四天至11/16(一),今年大會特別舉辦TCA台灣拉花邀請賽及TCA台灣創意咖啡大賽,各路咖啡好手都將齊聚一堂,咖啡迷必朝聖!身為咖啡愛好者,怎麼能不把握時間衝一波。乳香世家今年也力邀多位重量級冠軍咖啡師,在品牌攤位天天有精彩演出!快來一睹拉花冠軍用乳香世家製作的絕美拉花,現場還有機會喝到冠軍親手做的咖啡哦!

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