文／Sharon營養師
市面上充斥玲瑯滿目的葉黃素商品，主打對眼睛有保護作用，但是為什麼吃葉黃素對眼睛好呢？葉黃素是眼睛的黃斑部中含有的密度極高的抗氧化物，主要能抵抗由外界進入的有害藍光，像我們時常使用的3C產品螢幕發出的光，就是藍光的來源之ㄧ。
不過自然界中，有許多蔬果擁有天然葉黃素，食用的話能幫助保護眼睛，像是菠菜、地瓜葉、南瓜或深綠色蔬菜，都是葉黃素含量較多的蔬果。那麼怎麼吃才會有效呢？
根據研究指出，一天吃6毫克以上的葉黃素有保護眼睛的效果，將富含葉黃素的食物換算一天的食用量=50公克煮過的菠菜=70公克煮過的羽衣甘藍、萵苣=160公克羅曼萵苣，即可達到一天6毫克葉黃素的量，其他富含葉黃素的食物還有櫛瓜、蘆筍、花椰菜、生雞蛋蛋黃及生的青蔥等。
但每天忙碌的你，或許一天沒辦法攝取足夠的葉黃素，在這樣的情況下，其實選擇食用葉黃素相關的保健食品，也是不錯的，能為忙碌的你省下不少時間及力氣。
但是葉黃素商品這麼多種，到底該怎麼挑選，可以買到對的商品，達到保護眼睛的效果？
原則1：游離型跟酯化型的葉黃素吸收一樣好
葉黃素的型態有兩種，游離型及酯化型。游離型的葉黃素攝取到體內，能透過油脂直接被人體吸收；酯化型的葉黃素多了脂肪酸，需要酵素分解才能被身體吸收。
有些市面上的葉黃素標榜是游離型態比較好吸收，價格也可能比較高，但其實人體本來就會分泌酵素，所以酯化型的葉黃素最後也能被人體吸收，所以不用執著一定要買游離型的葉黃素喔！不過游離型的含量是酯化型的2倍，所以可以依據個人所需的含量挑選。
原則2：選擇具有標示葉黃素含量的產品
台灣食品藥物管理署(TFDA)針對市售葉黃素產品，明訂須清楚標示葉黃素含量，所以大家可以依標示選擇適合的葉黃素含量。
一般年輕上班族，可以選擇游離型5至10毫克(等於酯化型20毫克)以下的葉黃素；50歲以上的人，可以選擇游離型15毫克(等於酯化型30毫克)以上；至於沒有標示葉黃素含量的產品，則建議大家不要購買。
原則3：注意標示方法
承接原則二，市面上的葉黃素大多來自金盞花萃取，視劑型不同，占金盞花萃取的10至20%，所以產品如標示金盞花萃取100毫克，或金盞花萃取(含葉黃素)100毫克，可不等於產品含有葉黃素100毫克，大家可不要看錯了。
原則4：劑型無分好壞
通常保健食品的劑型有分軟膠囊跟一般硬膠囊，葉黃素是油溶性的成分，意即腸道要有油脂的成分，葉黃素才能被身體吸收，因此有些業者標榜使用的劑型是軟膠囊，而軟膠囊裡面都會包含油體，因此葉黃素較好吸收。然而我們的飲食當中，其實多少會有油脂的成分，所以如果在飯後食用葉黃素，也有一樣的效果。
原則5：挑選無農藥殘留的葉黃素產品
產品中如有植物萃取，包括葉黃素來源的金盞花萃取，都非常可能有農藥的殘留，然而台灣食品藥物管理署並無規範保健食品等加工食品的農藥含量，所以如果產品有標榜無農藥殘留的產品，對自身健康會更有保障。
原則6：平時也要維持正常的生活作息及飲食
掌握以上原則挑選到好的葉黃素產品，自己也別忘了維持正常的生活作息及飲食，這樣葉黃素的產品功效才能發揮得更好喔！
