好食課│春捲包菜好健康?光花生粉熱量就「等於2碗白飯」

正餐吃臭豆腐+燙青菜即可。

文/林依婷

街頭小吃文化是台灣飲食特色之一,滿街的小吃攤我們應該怎麼選擇呢?看似小小簡單的小吃,其實背後隱藏的油脂、熱量甚是驚人!有很多人覺得小吃份量少、對身體負擔應該比較小!這是真的嗎?

在寶島台灣的我們有很多美食可以選擇,列出以下幾項小吃的高油秘密:

一. 肉圓:肉圓外皮是地瓜粉、太白粉等粉類製成主要提供醣類,通常以油炸的烹調方式,淋上甜甜的醬料,然而一顆肉圓熱量約260大卡幾乎快等於一碗白飯的熱量280大卡!

二. 胡椒餅:好吃多汁的肉餡秘密武器就是使用高油脂的絞肉,所以一顆胡椒餅高油的肉類以及餅皮所提供的熱量中60%來自油脂!一顆胡椒餅熱量約380大卡!

三. 大腸包小腸:香腸屬於高油脂高鹽的加工肉品,糯米腸相當於半碗飯份量,一份大腸包小腸熱量約450大卡!

四. 滷肉飯:滷肉飯淋上滿滿的肉燥,然而肉燥入口即化是選用肥肉多的部位,並加醃製的酸菜末,一份肉燥飯所提供的熱量約為530大卡!其中飯量是1又1/4碗白飯!

▲滷肉飯,滷肉,滷汁,台灣小吃,夜市,小吃。(圖/記者陳涵茵攝)
▲滷肉飯熱量驚人,但仍是許多饕客最愛/示意圖/記者陳涵茵攝

五. 蚵仔煎:蚵仔煎除了雞蛋、蚵仔、蔬菜之外,因為烹調、調味方式加了太白粉及甜辣醬,煎煮使用的油都吸附在太白粉漿上!一份蚵仔煎熱量約450大卡!

六. 肉羹:肉羹稠稠的湯汁來自於勾芡,而勾芡使用太白粉屬於醣類,將油脂也一起包覆在其中!一份肉羹熱量約415大卡!

七. 春捲:春捲裡面包了很多的高麗菜及豆芽菜,是很多年輕女生喜愛的小吃,覺得方便又健康,但是要注意,裡面會灑上滿滿的糖粉及花生粉,花生屬於油脂類!一份春捲熱量約480大卡!

八. 米糕:糯米飯量約八分滿的飯,淋上肥肥的肉燥與肉鬆,少許的小黃瓜絲,熱量主要是醣類與油脂來源!一份米糕熱量約370大卡!

九. 臭豆腐:豆腐屬於豆魚蛋肉類,主要提供蛋白質來源,但是油炸的臭豆腐油量高、熱量相對的提高!一份臭豆腐熱量約350大卡!

▲▼豆腐,炸豆腐,臭豆腐,麻婆豆腐,燒豆腐,蚵。(圖/翻攝自pixabay)
▲臭豆腐熱量高於白飯,正餐吃要搭配蔬菜/示意圖/pixabay

經過以上介紹,我們發現小吃很多都是澱粉跟油,再來才是蛋白質(肉類)的食物,而蔬菜是最少的!所以選擇小吃的時候要注意,盡量將小吃放在正餐時間並且搭配蔬菜的攝取!例如:點一份米糕,要額外加點一份燙青菜(可請店家不淋肉燥,單純的醬油就好!)不在點心時間多吃一份小吃就不會增加額外的熱量,選擇正餐時間搭配對的食物,你也能放心吃美味小吃!
 

關鍵字: 好食課小吃熱量夜市傳統美食健康營養師

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