全國職場達人盃技能賽 亞餐師穿金戴銀

▲亞洲餐旅學校餐飲科3位專業老師，參加「106年全國職場達人盃技能競賽」，勇奪西餐技藝職類冠軍及蔬食創意料理類亞軍，充分展現出餐旅專業學校餐飲專業技能的水準。（圖／亞餐提供）

記者林悅／南市報導

亞洲餐旅學校餐飲科專業老師，參加勞動部在高雄市中山工商舉辦的「106年全國職場達人盃技能競賽」，在來自全國各地眾多的專業師傅級選手中，勇奪西餐技藝職類冠軍及蔬食創意料理類亞軍，充分展現出餐旅專業學校餐飲專業技能的水準。

亞洲餐旅學校餐飲科專業老師莊弘一、彭聖傑及陳昭榮3位老師為提升自我技能，利用暑假期間參加勞動部勞動力發展署為提高國家技能水準，增進業界技術交流，發揮職場效能，展現個人技藝而舉辦的106全國職場達人盃技能競賽，吸引了來自全國各地眾多的專業師傅級選手參賽。

比賽規則採現場神秘箱抽題，以大會提供之材料，自行烹製指定及創意菜餚，評分標準包括烹調技巧、食材運用、刀工技巧、配方調味、擺盤色調、時間控制、衛生安全、創意由來，西餐還要加考英、法文菜單書寫，如此類型的比賽無法事前練習準備，完全仰賴參賽者實務經驗技能與臨場反應。

莊弘一參加西餐技藝職類，以大會提供的食材，製作出了油封蛋黃炒蛋白配布里歐修、千層蜂蜜煎餅、燕麥粥配柳橙優格燕麥餅、蘑菇馬鈴薯焗蛋等四樣早午餐菜色加上豬腳肉凍、紅酒海鮮米香凍、南瓜起司塔、彩蔬雞肉捲等四色宴會小點心，勇奪冠軍。彭聖傑及陳昭榮參加蔬食創意料理職類，以綠竹筍與夜香花製作夏宴三拼、以絲瓜山藥製作腐衣珈哩山藥佐番茄豆泥、以絲瓜珍珠菇製作絲瓜珍珠白玉芳、以連蓉竽棗製作蜜芒連蓉竽棗、以現場剩餘食材製作藥膳食蔬竹笙湯等四菜一湯的蔬食創意料理亦榮獲亞軍。

校長書國範指出，3位參賽老師都是亞餐自業界禮聘來的專任老師，除具備專業技藝外更擁有豐富的實務經驗，平日指導學生參加各種比賽獲獎無數，但仍勇於挑戰自我，利用暑假主動參加比賽，這種持續不斷自我提升的精神為學生的學習做了最好的示範。