▲國民健康署署長邱淑媞提醒國人過年吃年菜要忌油脂與糖分。（圖／記者張暐珩攝）
記者張暐珩／台北報導
農曆春節將來臨，大家總喜歡在圍爐夜時準備一桌豐盛菜餚「吃整晚」，不過國民健康署提醒，如果未慎選料理，收假時不僅體重會增加，還可能攝取過量糖分，呼籲國人遵守挑食、替代、拒糖、清場4大原則，署長邱淑媞也提醒民眾，吃年菜的秘訣是「見好就收」，吃的差不多時就可以將年菜收起來，以水果代替。
根據國民健康署的調查，民眾在過年期間的體重增加比例雖已從101年的45.3%下降為103年的30.9%，但仍有逾3成的民眾平均發胖1.7公斤，其中男性有31.6%，女性有30.1% ，男性體重平均增加1.8公斤，女性則是1.5公斤。
▲佛跳牆、蹄膀、濃湯、八寶甜品都是高油脂、高糖分的NG年菜。（圖／記者張暐珩攝）
國民健康署署長邱淑媞表示，年菜中常有佛跳牆、蹄膀、濃湯、八寶甜品的菜色，但這些都是高油脂、裹油粉、外加糖和多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3400大卡，若年節期間毫無節制的吃，會讓體重增加約2.1公斤，要從臺北走到台南才能消耗6天的多餘熱量！因此她強調，像是改成喝清湯、蹄膀不要吃外皮而是吃裡面的瘦肉，或是用水果取代甜品，都是很好的做法。
▲國健署呼籲國人吃年菜時要盡量遵守4大原則。（圖／記者張暐珩攝）
國健署也說明，「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」等4大原則，分別是挑掉炸衣、肥肉、雞皮等，不喝勾芡或濃稠的菜汁，以涼拌、蒸煮烹調方式取代油炸，以海鮮、雞肉等取代東坡肉、香腸，以天然食材取代熱量高的加工食品，並多喝白開水與無糖茶飲；最重要的一點，年菜中的八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥等含糖食品要盡量少碰，才不會造成肥胖、代謝異常、情緒不穩、增加心血管疾病風險，邱淑媞也表示，最重要就是「清場」，也就是吃得差不多時「見好就收」，不然就會吃一整晚「越吃越多」。
另外，過年期間多出去戶外走動，每天量體重，都是可以維持體重、不吃過量糖分的秘訣，如果有健康飲食、運動、減重的諮詢，民眾還可以加入國健署在社群軟體的ID：0800367100，直接跟營養師與運動專業人員互動「快樂過好年」。
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