濕式熟成
料理之王3選手端「霸氣饗宴」 全聯澳洲牛燉湯讓爸爸暖心又暖胃
88父親節即將到來，吃頓好料慰勞辛苦的爸爸，暖心又暖胃。大型廚藝選秀節目《料理之王3》舉辦10人餐會挑戰賽，阿發師戰隊就因應節慶以「霸氣饗宴」為主題迎戰，5位成員要分工合作，在2小時內端出從開胃菜到甜點共六道料理。
2022-08-03 12:00
牛肉的乾式熟成與溼式熟成如何區別？
灃食智庫張正明副教授表示，由於牛隻屠宰後，肉質會在6～12小時內變得僵硬，但藉由乾式熟成(Dry Aging)或濕式熟成(Wet Aging)兩種過程，牛肉所含的酵素會慢慢軟化纖維，使肉質變嫩，口感更好。
2019-01-02 15:44
回到最上面