大陸網站「網易數讀」分析了中華料理中18個菜系的12555份菜譜,發現川菜中的水煮肉片、魚香肉絲和酸菜魚登上最受歡迎的中國菜前三甲,第4第5名分別是湘菜的剁椒魚頭,以及滬菜的清蒸螃蟹。此外,在全中國18個菜系中,山西菜平均製作耗時33.6分鐘,需經8.5個步驟,榮登製作最耗時的菜系。
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