位於南疆的吐魯番盛產各式各樣的葡萄,在年雨量僅16.4公釐、年蒸發量高達2000公釐以上的乾燥環境下,葡萄掛在樹上不採收便能自然風乾成為充滿果香甜味的「葡萄乾」,因而享譽海內外。不過,這樣的暖溫帶荒漠型氣候卻讓自古以來的居民對水資源極度渴望,也因此造就以人力開挖、引天山雪水而成的「坎兒井」。
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