酵母菌可以用來釀酒與烘焙,而酵母菌6000多個基因中,其中1000多個基因是不可或缺的「必要基因」(Essential gene)。原本認為必要基因一旦被剔除,細胞必死無疑,但中央研究院研究團隊發現,必要基因PRP28若刪除,酵母菌還能活著,甚至在開發藥物時,可協助調整整體平衡。
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