▲美國知名部落客、同時也是泡麵達人的漢斯里納許，每年都會在個人網站公布全球10大美味泡麵，他的評價受到不少網友、泡麵廠商和媒體的關注。（圖／記者林世文攝）
記者洪菱鞠／台北報導
說到泡麵，沒人吃得比他更專業了！漢斯里納許（HANS LIENESCH）不僅是美國知名部落客、更是一位泡麵達人，至今嚐過的泡麵種類超過2,000款，經常在個人網站The Ramen Rater分享各國泡麵的試吃心得，並且公布每年評比的全球10大美味泡麵，引起網友熱烈討論。而里納許首次來到台灣，除了在超市買了20款泡麵準備帶回國，此趟行程更是對台灣的美味食物留下深刻印象。
吃泡麵出名的里納許，自從小時候吃了媽媽特製的美味泡麵料理後，因此愛上這樣的可口滋味，開始嚐試不同種類、口味的泡麵。2002年，他自建個人網站時，決定要紀錄所有吃過的泡麵，並且製作評比與網友們分享，當他試吃了400多款，幾乎是把美國境內能買到的泡麵吃的差不多時候，開始有越來越多粉絲、網路新聞和泡麵廠商關注他，追蹤他的動態。
▲里納許雖然品嚐過不少台灣泡麵，卻是第一次到台灣旅行。（圖／記者林世文攝）
里納許不只在網站上公布2011～2016年全球10大美味泡麵排行榜，也有針對台灣、日本、韓國、新加坡、馬來西亞等泡麵做各國的評比，為了列出名次，他很盡責的每天吃泡麵，一天吃2包，一年吃700多包，邊吃邊寫下麵條、配料、湯頭等各方面口感。他說，「我會在每一款泡麵中添加肉片、蔬菜等配料，讓泡麵好吃也好看，評比的時候會吃一兩口，再品嚐湯頭，最後打分數，但不會把泡麵全部吃完。」
提到心目中最喜歡的泡麵，里納許毫不考慮的說出「新加坡的百勝廚叻沙全麥拉麵」，這也是他發表2016年全球10大美味泡麵中的第1名，原因是「麵條很有勁道，叻沙湯頭濃郁有層次感，且油脂分佈看起來可口，很像一顆顆飄浮著的珍珠一樣。」
成為泡麵達人之後，許多廠商把自家泡麵寄送給里納許，大膽挑戰他的專業度。他透露，相較於往年，今年是他評比最多泡麵的一年，因此2017年的排行榜可能會有變動，不過名單上的泡麵一定要在市面上能購買到，若有哪一款沒有生產，便不會列入。
▲里納許不只評比全球10大泡麵，也針對各國的泡麵做評分比較。（圖／翻攝自The Ramen Rater官網）
而台灣泡麵不比其他國家遜色，里納許雖然公佈過10大全球美味泡麵排行榜，卻也發表過10大最難吃泡麵，其中竟有2款台灣泡麵被列入名單，台灣廠商為了平反，於是寄送泡麵給他試吃，這才讓他發現，原來台灣的泡麵實力也很厲害，其中特別推薦用簡單、原始材料製作的快煮麵，基本配料就可以讓麵變得很美味。
由於里納許的視力不佳，他嚐試各國不同泡麵的用意，除了是本身喜歡吃，一方面也是希望味覺能帶著他去旅行，卻沒想到真的促成一段旅行，曾經有韓國廠商邀請他參觀泡麵工廠，今年他則是首次來到台灣旅遊，在5天行程中，不只走遍北中南各地，還嚐試了夜市小吃、華西街的蛇肉以及烤鴨，其中對台灣溫體牛料理更是讚不絕口，台灣的美味食物讓他留下深刻印象。
▲里納許的台灣之旅中，特地到關廟體驗傳統手工關廟麵的製作過程。（圖／老媽拌麵提供）
里納許曾在第2屆台灣泡麵評比中，把冠軍頒給了「老媽拌麵」，其中酸辣口味融合了酸辣和微甜的口感最深得他心之外，Q彈有嚼勁的關廟麵更是讓他念念不忘，這次行程中特別走訪關廟的麵廠，在折麵、曬麵、翻麵等過程中，親自體驗傳統手工製麵。他說，自己很喜歡嚐試新事物，因為可以從中了解每個國家的飲食文化，當然這次來台也去逛了超市，已購入至少20款台灣和進口泡麵，每一包口味都不重覆，準備回國的時候，找時間好好的品嚐。
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