圖・文／Whereis足跡 傑菲亞娃
說起東大門陳玉華奶奶的燉雞啊，那在網路上可是赫赫有名。我也因此慕名前往，這才發現東大門站9號出口簡直就是小吃天堂，什麼攤販都有，就連陳奶奶的店鋪附近全都是「一隻雞」的集中區。那到底「一隻雞」怎麼吃？吃些什麼呢？這可是非得好好逛逛東大門的小吃市場，才能知道的喔。
從東大門站9號出口上來，往人行磚道上直走，就會發現左手邊有一排排的批發商店，舉凡飾品材料、毛帽手套，什麼都賣什麼都不奇怪，而且偶爾還會被揹著比人還高的貨物拼了老命趕路的「阿揪西」給嚇到。顯然這是趕著送貨到批發商的城市快遞。繼續往前走，不到五分鐘就會被人聲鼎沸的叫賣聲給吸引住，這一區全都是小吃攤販，如果胃容量夠大，能夠一攤一攤吃下去，肯定事件很幸福。傳說中的「陳玉華一隻雞」就在經過這小吃市場之後，再往前走不到100米的路上，沿著公車站牌對面眼鏡行的小巷子走進去，然後順著彎彎曲曲的巷弄就可以找到了。
這裡菜單再簡單不過了，一個像臉盆一樣的煮鍋裡放著一隻小小的幼雞（跟韓國的人蔘雞差不多大小），然後加上許多的蔥段以及馬鈴薯，火煮十分鐘就可以自己剪開。據說，原本店家是幫顧客們剪開雞身的，但是因為工作人員長期幫忙剪開、分段造成這些工作人的手腕產生職業傷害，所以店家現在都請用餐的客人，自己動手，除非真的沒辦法，工作人員還是願意為大家服務的。這裡的基本消費是一份18,000韓圜，由於湯頭清甜，如果加上一點年糕或是麵條，口味會更多采多姿。除了要自己剪開雞肉之外，就連調味也是全自助式的，桌上放著醬油、白醋、辣椒醬、芥末，可依個人喜好搭配。
吃一隻雞是有一定的步驟，上菜之後，當鍋子的湯頭滾開了之後，就拿起剪刀，把雞身從中間剪開，接著把雞翅膀、雞腿以及雞身也都剪成塊狀。這樣的作法，有點像是滾煮東坡肉的感覺。接著可以喝一口湯頭，嚐嚐原味湯汁的好滋味。再來，就是把醬油、芥末以及靈魂人物「辣椒」放到滾煮的湯汁裡頭，與剪好的雞塊一起熬煮。最後可以再加些韓國泡菜，這道一隻雞就完成了。
在東大門會成為「一隻雞」料理的大本營，也是有些因緣際會。韓國人傳承自中國人藥補不如食補的觀念，其中又以雞肉最為營養。
據說最剛開始的時候，是因為有個賣雞肉的年輕人，為了幫生病的媽媽調養身子，卻又沒有辦法買得起昂貴的朝鮮人篸，於是他就把市場上容易賣到的馬鈴薯、大蔥與三個月大的幼雞一起熬煮，用馬鈴薯以及大蔥把雞肉的甜味以及養分引出來。最後加上辣椒以及白醋。這也意外的造就了「一隻雞」的食補療效，因為這樣的調理方式，不但可以引出雞肉所含的膠原蛋白之外，還可以釋放出可以解除疲勞以及防止老化的胺基酸成分，這也難怪許多女性朋友們趨之若騖。
80多歲的陳奶奶在1978 開創了這家店，當初堅持使用最新鮮最天然的食材、而且以薄利多銷的理念努力經營，據說才開店不到三年就生意興隆，雖然五年前因為發生火災，曾經造成店面經營的困難，但是重建之後的的店面，生意反而越來越好。這樣的雞湯料理，對於口味偏重的韓國料理來說，算是一種清新獨特的選項，如果在韓國吃膩了韓式火鍋的重口味，可以來試試！不過有一點，還是要建議大家要有心理準備，就是請千萬不要跟台灣料理的雞湯來相比，畢竟韓國有韓國的味道，要不然旅行還有什麼趣味呢？找個時間喝雞湯去吧。
我們想讓你知道…喝一碗全雞的雞湯，哪能不回春啊。