自比鼎泰豐等級 鬍鬚張員工：用心路邊攤無法比

我們想讓你知道…所以說是鼎泰豐界的魯肉飯

生活中心／台北報導

餐飲連鎖店「鬍鬚張」日前漲價挨轟，不僅讓作家劉克襄在媒體上撰文批評，就連台北市府也停止美食推廣活動。1日在知名論壇「mobile01」上，一位自稱是該公司的員工跳出來抱不平，直言拿他們魯肉飯和路邊攤做比較，如同拿鼎泰豐跟路邊餐車湯包比，根本就是把不同層次的東西放在同一個天平上。

這名員工指出，最近媒體對鬍鬚張漲價一事大肆報導，有誤導消費者之嫌，因為單從食材成本而言，公司所投入的心血，是一般路邊攤或小店舖無法比較的，甚至因此指責他們魯肉飯的價格是「天價」，實在不敢苟同、有失公允。

該員工進一步指出，鬍鬚張除了嚴選食材外，其實還投入了消費者看不見的隱性成本。他表示，店內供應的米飯都均是碾製4天內的新鮮頂級米，所使用的肉品都有CAS認證供應商的原料，包括牙籤、免洗筷、便當盒在內的食品容器，也都經過SGS檢驗合格。

為了能讓消費者吃得安心健康，鬍鬚張的用心不僅如此。這名員工更提到，公司還重金投資打造通過HACCP認證的中央工廠確保食品安全，並添購各種先進檢驗設備維護品質衛生，且每家門市都完全符合勞工安全衛生及環境保護規範。

「鬍鬚張」因大碗魯肉飯從64元漲到68元，大碗白飯也從32元調到34元，小碗白飯一碗則要18元，甚至還被抓包80元便當縮水，對此店家表示因為顧客反映「肉太多不健康」，菜價漲而更換菜色所致，但讓薪水沒漲的上班族大嘆吃不消。

劉克襄更在媒體發文，「我想吃便宜的滷肉飯(魯肉飯)」，直言它只是以滷汁和碎肉澆在白飯，竟比台鐵的火車排骨便當貴，令人想要發動一場「抵制」運動，還抨擊該公司忘了這款食物來自勞動階層，應考慮企業責任，別只做為帶動飯漲價的火車頭。