台酒泡麵內銷員工先試吃 黑暗口味被蓋「難吃印」永遠塵封

這麼一說反而好想試試沒上市的怪麵....

最初的泡麵,在現代人的眼裡可陽春了。一塊深黃色的麵體,除此之外別無他物,熟悉的粉包和油包,這時候還不存在。沖下熱水,麵體的鹹度和香味被沖了出來,這就是日清的「元祖雞絲麵」。

▲▼泡麵。(圖/記者高婉容攝)

如今,泡麵已經是隨處可得的生活夥伴了。不過,在琳瑯滿目的牛肉麵、肉燥麵之外,加了酒的麻油雞、花雕雞等等傳統料理,倒是近年才由台灣菸酒公司帶起熱潮。

延伸專題:》花雕雞泡麵熱銷背後意義?台年輕人不流血革命帶泡麵闖國際

台酒的花雕雞麵曾經引發搶購,很多人好奇,為什麼台灣菸酒推出新口味泡麵的速度這麼慢,花雕雞麵以後,等了好幾年才出現新款?其實,台灣菸酒有一個特別的制度,新品你買不到、也不會聽過。

────泡麵想要脫穎而出真正上市,就得通過「內銷制」的層層考驗!

▲▼泡麵。(圖/記者高婉容攝)

像這樣的型錄,在台酒裡面每季都有,上面有許多未公開販售的新品,讓員工們用接近成本價購入嘗試。只有那些所有員工都愛的產品,才會正式出現在各個通路。不管是麻油雞麵還是花雕雞麵,當初也都曾登上這個版面。

台酒流通事業部的邱秀惠小姐接受訪問時表示,台酒其實很常推出新口味在員工型錄中販賣,但很多口味都是一下子就「沒了」,也不會出現在市面上。究其原因,就是在員工內部就賣不好,或是評價差。以三個月為一檔,新產品如果放個兩檔、頂多三檔,銷量還起不來的話,就會下架。

▲▼泡麵。(圖/記者高婉容攝)

殘酷的內銷制競爭程度,可比偶像界的「總選舉」。台酒內銷制非常直接,不需要什麼投票,一切直接看最殘酷的銷量,銷量低的泡麵,就會被當作「黑暗料理」就此消失。連員工都不願意掏錢買的泡麵,更別說上市了。

舉例來說,在麻油雞麵上市以前,通過考驗的泡麵甚至一款都沒有。台酒的邱小姐表示,雖然礙於種種緣故,不能說出被刷掉的具體數量,但她喊「這個說出來我們很丟臉耶!上面不會准的。」可以聽出刷掉的數量不少,員工們的標準的確相當嚴苛。

►麻油雞麵沒有「媽媽的味道」,差點被刷掉

就連台酒現在頗有代表性的麻油雞麵,當初都差點過不了內銷制的挑戰。

邱小姐說,麻油雞麵在內銷階段評價很差,銷量不到300箱,差點下架。她推測,因為「麻油雞」這道料理,一般都是家中媽媽自己煮的,「所以每個人心裡都會有一個媽媽的味道,這種東西是有情感的。你要用泡麵去做,就很難重現那種溫度。」

麻油雞在傳統意義上來說,算得上是一種反映人情溫暖的料理。坐月子的時候,娘家大多會準備麻油雞溫補,可以算得上是母親對女兒生產完後的關心和祝福;更不用說喜慶宴客上的麻油雞,絕對是下足了料。而對照泡麵的佐料包,往往讓人覺得少了點什麼。

後來,研發團隊慢慢去修正口味、去加料,經過三次大改配方,花了9個月,銷量才開始往上衝。

▲▼台灣菸酒花雕雞泡麵,麻油雞泡麵,花雕酸菜牛肉麵。(圖/記者董美琪攝)
▲圖/記者董美琪攝

►消失的黑歷史?

邱秀惠小姐表示,台酒的員工既是第一線的銷售人員,也都是新產品的首位使用者。那,有哪些產品是根本沒有上市機會的呢?

「多的是。」她說,例如一款是紅麴味噌拉麵,另一款昆布拉麵,兩個都「大失敗」。

一般來說,大家可以接受的泡麵就是兩種:要嘛就是便宜、不然就是像滿○大餐一樣,高單價但有料、味道濃。簡單歸納這兩種泡麵,其實也就是「CP值」幾個字。這兩款泡麵會失敗,邱小姐就表示主要原因是「沒料」,有購買的員工,也都說不夠豐盛。

▲▼泡麵。(圖/記者高婉容攝)
▲近日新上市的系列,也是從內銷脫穎而出。


對員工來說,內銷制的好處是可以搶先吃到各種未上市、或永遠不會上市的產品;對公司來說,也等於是先作了個市場調查,避免不受歡迎的產品上市後反而全部賠光;至於對我們一般消費者,則是等於台酒的6000名員工先「踩雷」,大大降低買到難吃產品的風險。內銷確實是相當聰明的作法。

不過,如果你和花枝一樣樂於踩雷,好奇傳說中的「黑暗泡麵」到底是什麼味道,無從體驗倒是讓人覺得有點可惜。假如你有認識在台酒工作的朋友,不妨向他印證一下這個制度,也順道問問有沒有機會吃吃看這些未上市的泡麵囉。

延伸專題:》泡麵價格越賣越貴?達人點出關鍵:外食太雷不如吃泡麵

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