高粱豆腐乳
在地新風味！金門大學食品系發表「高粱豆腐乳」：甘甜＋綿密口感
國立金門大學為該校食品科學系正式發表「高粱豆腐乳」，本產品以實驗室專業技術篩取出一株優良菌種，具有高活性蛋白酶與澱粉酶，經由多次試驗，以特殊技術接入金門在地高粱與小麥上，透過實驗室的醱酵技術與實驗，尋找符合高粱小麥麴生長的條件，並將種麴及產品量產化。
2021-02-26 18:56
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