老北京大戶人家要如何「炫富」?首先自是看宅院,以建築角度,老北京的四合院宅中,映入眼簾的就是「門墩兒」,要看這家是否為大戶人家,得看「門墩兒」上的雕工,越是精美的代表其身份上的尊貴,「帶龍鳳的,一定是官府門墩」。
2018-05-08 16:37「宅門菜」中,最高檔的,莫過於皇帝御賜的「皇壇子」。據了解,「皇壇子」吃法講究「一羹三吃」:首先在上菜時趁熱聞香品汁,這是第一吃;隨後依個人口味,加少許紅醋,細細品嘗,此為第二吃;三是放入少許米飯,頓時胃口大開,乃第三吃。
2018-05-08 16:28天子腳下的北京,可謂匯集各地美食之大成,老北京大戶的家宴,最早可源自明清兩代的「宅門菜」,透過「鬥宴」比拼各家美食,讓「吃」逐漸成為一門特色。座落北京酒仙橋附近、以正黃旗私家菜餚著稱的「那家小館」,以四合院形式重現「宅門菜」,讓老饕們重拾味蕾,找到「吃」的感覺。
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