台灣微生物學會6日公布去年度微生物精選新聞,以輔仁大學食品科學系助理教授蔡宗佑研究「致胖菌」的最引人注意。根據他的動物試驗顯示,雖然吃高油脂食物容易發胖,但餵食乳酸菌後,體重增幅度縮減25%;餵食乳酸菌發酵豆奶老鼠,體重增幅更縮減35%,關鍵就在於乳酸菌的作用,減少了致胖菌。
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