好食課│人參短短幾個秋~顧肝又能降血糖 免疫力提升就靠它

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點評:不苦不罷休~

文/許恬維(營養師)

人參的效用是什麼呢?
人參屬五加科人參屬,在大約西元前一世紀的西漢時期,中國最早的藥學典籍《神農本草經》即有記載人參的藥用功能,之後也有許許多多中國古代的典籍記載到人參的使用,後來到了明朝末年,大家漸漸知道人參的治病與滋補的功效,因此人參的需求越變越大,被譽為「百草之王」。

到了現在,人參一樣是常使用的素材,甚至被做成方便食用的飲品或膠囊產品,在研究上已證實具有非常多的功能,究竟有哪些功能呢?
▲▼在目前的科學研究中,花旗參含有的人參皂苷,有許多保健效果。(圖/取自免費圖庫pixabay)
▲人參是百草之王/示意圖/取自免費圖庫pixabay

提升肝功能、讓精神變好:

最為人知的想必就是人參具有「提振精神」的效果了!人參含有多醣體(Polysaccharides),在老鼠實驗中發現,可能是人參的多醣體可以恢復特定酵素的活性,讓身體脂質氧化的情況變少,另外有食用人參的老鼠,運動較不易勞累,推測因為人參讓老鼠體內的三酸甘油酯可以順利的轉化成葡萄糖,而葡萄糖是人體利用能量的主要物質,所以可以讓運動時較不易勞累!

控制血糖
人參控制血糖的機制有許多種,包括提升血糖及胰島素的敏感度,像許多人是糖尿病患者,並非他們身體沒有胰島素可以調節血糖,而且長期大魚大肉讓他們身體的胰島素受體變得不敏感,所以發揮不了作用,而得到糖尿病;也可能是透過可直接刺激胰臟分泌較多胰島素,或是人參的抗氧化能力讓體內高血糖造成的氧化壓力得以緩解,以保護身體器官,包括分泌胰島素的胰臟,讓胰臟能保持正常的功能。
▲洗腎,糖尿病,血糖,量血糖,血糖測紙。(圖/翻攝自pixabay)
▲人參可控制血糖/示意圖/取自免費圖庫pixabay

抗腫瘤

實驗中發現,人參裡的寡糖及多醣體可以活化免疫細胞腫瘤壞死因子(TNF-α),讓免疫功能發揮功能攻擊癌細胞,也讓罹患癌症的老鼠的脾臟、胸線細胞增加,讓脾臟、胸線變大,脾臟及胸線是免疫功能重要的器官,所以脾臟及胸線變大,也是免疫能力的一個指標。

抗氧化
隨著我們的年紀越來越大,身體的氧化壓力也會跟著變大,而過多的氧化壓力會讓身體的組織受損,但人參具有「抗氧化」的能力,也就是「抗老化」的能力,可以反轉因為年紀對身體造成的傷害。

保健食品需要長時間的食用才有效果,另外如果肝臟本身有異常狀況,食用此類提升肝臟機能保健品之前,建議先諮詢營養師或醫師。

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