文／林俐岑營養師
炎炎夏日，無論大人小孩都想喝個清涼的冷飲或是吃個透心涼的冰品，但市售的含糖飲料有太多「高果糖糖漿」，常喝的話容易有脂肪肝、痛風的問題，因此，如何在家製作健康的冰品，讓家人吃得安心又無負擔就顯得更為重要！
夏季冰品的製作，您需要留意幾項重點：
1.製冰水質乾淨度：市售冰品店常檢測出冰塊大腸桿菌超標問題，故冰品在食安方面須留意水質是否乾淨，即使在家製冰也須使用乾淨的開水，另外若能使用無糖優格、無糖優酪乳、豆漿、鮮奶等，對於較瘦弱嬌小的孩子來說，倒可以增加熱量及營養密度！
2.甜味的來源：運用水果本身的甜味取代精緻糖。將每日攝取的部分水果量用於冰品製作，攝取維生素、礦物質，甚至膳食纖維，比使用精緻糖更有幫助。夏季水果像芒果、鳳梨、西瓜等糖度較高，若有血糖問題的人，可以運用低升糖指數的水果取代，例如芭樂和芒果的搭配，或是奇異果和鳳梨。
3.搭配富含膳食纖維的食材：冰品或冰棒內含有膳食纖維有什麼好處？很多孩子不愛攝取蔬菜，或水分攝取不足而便秘，所以於冰棒內加入富含纖維的白木耳、奇亞籽等，可以讓孩子在吃冰棒時吃下幫助腸蠕動的膳食纖維食材，一舉兩得阿！
接下來將運用上述的幾項技巧，教大家如何製作「優格銀耳水果冰棒」：
【食譜】12人份(12支冰棒)
【器具】：市售的冰棒造型模型、果汁機、小鍋具
【食材份量】：無糖優酪乳150毫升、鮮奶150毫升、新鮮白木耳1/3朵、芭樂(去籽)60公克、芒果(切小丁)120公克
【步驟】：
1.取一小鍋，新鮮白木耳洗淨切小朵，於滾水中煮熟後，撈起放涼備用；
2.芭樂洗淨去籽切小塊、芒果削皮、將果肉切小丁備用；
3.將白木耳、芭樂、芒果、無糖優格、鮮奶置於果汁機內，攪打均勻後，倒入冰棒模型內，放置於冷凍庫內6-7小時即可享用。
另一種做法：將白木耳芭樂優格倒入冰棒模型之中，中間再加入一些芒果丁，吃起來也具有不同層次的口感。
