水果不是藥「飯前飯後吃根本沒差」 營養師:重點在空腹!

先吃顆水果壓壓驚

檸檬小編這麼說
水果到底該在飯前還是飯後吃?兩派說法都常聽到,搞得我好亂啊~
其實這個問題要從營養吸收的角度看,來聽聽專業營養師怎麼說吧


文/白小良(營養師、美國紐約市立社區大學兼任副教授)

常聽到有人在討論水果要飯前吃還是飯後吃,其實飯前或飯後並沒有實質上的差異,空腹或和食物一起吃才具有特定的用意。空腹這個用辭,經常出現在服藥指示上,意指不論是進食前或後,都需間隔兩小時以上才能服藥。

▲▼水果,水果攤,農產,飲食健康,食品安全。(圖/記者周宸亘攝)
▲水果分飯前飯後吃其實沒有意義,而是該區分是否「空腹」吃(圖/記者周宸亘攝)

水果所含的維生素分為水溶性或脂溶性。脂溶性維生素A、D、E、K,顧名思義,是必須在有油脂存在的情況下,才能被加以吸收利用。換言之,含豐富脂溶性維生素的水果,最好是和含有油脂的食物一起吃。

不論是吃飯前後,只要在用完餐後的兩小時內,都稱之為和食物一起吃。水溶性維生素C和B群含量豐富的水果,就無所謂空腹或和食物一起吃,因為水果本身多少就含有水分。

▲▼鮮切水果,夜市水果,士林夜市,觀光客。(圖/記者季相儒攝)
▲如果是含有脂溶性維生素的水果,就應該搭配含有油脂的食物一起吃,營養吸收更完全(圖/記者季相儒攝)

跟著營養專家這麼做
水果大都同時含有水溶性或脂溶性維生素,但還是有比例上的差異,因此還是可以區分出不同的吃法:

需和食物一起吃的水果
富含維生素A的水果:杏乾、哈蜜瓜、芒果、水蜜桃、木瓜、番茄。
富含維生素E的水果:橄欖、奇異果、番茄、芒果、杏乾、酪梨。
富含維生素K的水果:李子、奇異果、酪梨、藍莓、水蜜桃、葡萄。

【看檸檬長知識!快點我訂閱精選書摘】

*延伸閱讀:歐蕾、拿鐵傻傻分不清楚? 一張圖帶你看懂13種咖啡

*更多大檸檬精選深度好文

*本文摘錄自《別讓錯誤的營養觀害了你:旅美權威營養專家,破除58個常見飲食迷思》

▲▼別讓錯的營養觀念誤了你書封(圖/業者時報出版提供)

作者:白小良

本文由 時報出版 授權轉載

未經授權,請勿轉載

關鍵字: 營養水果維生素空腹脂溶性維生素水溶性維生素別讓錯誤的營養觀害了你白小良時報出版

分享給朋友:

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

歐蕾、拿鐵傻傻分不清楚? 一張圖帶你看懂13種咖啡

歐蕾、拿鐵傻傻分不清楚? 一張圖帶你看懂13種咖啡

每天早上都要來兩杯咖啡提神,走進咖啡店,咖啡品項就像星星一樣多,這篇文教你一次看懂13種常見咖啡。

0414本日星運勢│天蠍最幸運、射手要加油

0414本日星運勢│天蠍最幸運、射手要加油

本日貼心提醒: 選一個你愛的工作,你這輩子就沒有一天像是在工作。

7旬翁噴3萬5住3星防疫旅館 回家後「全家都陽性」!兒爆氣:錢白花了

7旬翁噴3萬5住3星防疫旅館 回家後「全家都陽性」!兒爆氣:錢白花了

3月2日時,一名加拿大74歲老翁Syed Shah,從巴基斯坦搭飛機返回家鄉多倫多,按照政府指示入住喜來登酒店防疫旅館隔離3天。

抖音流行「炸水珠」咬下去只有水!外媒警告「很危險」…這不就糕渣?

抖音流行「炸水珠」咬下去只有水!外媒警告「很危險」…這不就糕渣?

炸得金黃酥脆的小球,啊怎麼咬下去後只有水,根本吃了個寂寞?

4/29~6/28性格分析! 這符文對應生日「雖有想法但卻選擇迎合他人」

4/29~6/28性格分析! 這符文對應生日「雖有想法但卻選擇迎合他人」

雖然大家都會說柔情似水,實際上水(Laguz)是非常有自己的想法,但往往都會迎合他人,把自己真實的感受給壓抑下來,長久下來變得相對比較內向、害羞。

0414好星運開關│雙魚開好運,為摩羯打打氣

0414好星運開關│雙魚開好運,為摩羯打打氣

今天你的頭腦特別清晰,思維轉得特別快,晃一晃腦袋靈感就來了,在智慧和表現能力上都頗為突出,所以不妨趁現在表達自己的意見和看法。

公司逼「手機裝定位App」!清潔婦拒絕卻被開除 氣喊:當我是小偷?

公司逼「手機裝定位App」!清潔婦拒絕卻被開除 氣喊:當我是小偷?

加拿大一名婦女Michelle Dionne,在一家清潔公司任職,疫情期間負責學校清潔及消毒工作,她工作態度認真又細心屢次被老闆和校方稱讚。

穿二手外套驚見「前主人遺書」在口袋裡!買家唸出內容哭了

穿二手外套驚見「前主人遺書」在口袋裡!買家唸出內容哭了

JoAnn本來以為是商家留下的紙條,沒想到打開後,紙條內容寫著,「請家人讓我穿著這套紅色西裝下葬。」

六旬調音師把「百年老琴」搬上喜馬拉雅山!揮汗演奏給山裡的孩子聽

六旬調音師把「百年老琴」搬上喜馬拉雅山!揮汗演奏給山裡的孩子聽

出發前,Desmond O’Keeffe和學徒Anna Ray計畫了整整13個月,不論是演奏曲目、搬運方式、行走路徑,他們都和登山團隊詳細研討,心想著此趟喜馬拉雅山行,一定要成功...

電競選手女友放縱「每晚換房玩」 驚見長菜花!急通知表兄弟