歐蕾、拿鐵傻傻分不清楚? 一張圖帶你看懂13種咖啡

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檸檬小編這麼說
每天早上都要來兩杯咖啡提神,走進咖啡店,咖啡品項就像星星
一樣多,這篇文教你一次看懂13種常見咖啡。


文/茱莉亞‧羅思曼
譯/王晶盈

咖啡
咖啡豆是一種從咖啡樹上長出來的鮮紅色核果種籽,也因此被稱為咖啡櫻桃。在咖啡櫻桃裡,有著「綠色」的咖啡豆,之後經過加工去除果皮和果肉,送去烘烤、磨碎然後沖泡。咖啡豆的品質,跟咖啡樹生長的產地及栽種方式有關,會替咖啡創造出不同的風味。

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

雖然有許多不同種類的咖啡豆,但阿拉比卡及羅布斯塔是最常見的兩種咖啡豆種類。一般來說,前者有更多果香與酸味,後者則含有更多咖啡因。

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

濃縮咖啡指南
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)
(編按:半對半即半對半鮮奶油(half and half)脂肪含量約為10.5~18%。)

一台義式濃縮咖啡機,能讓加壓熱水通過壓實的咖啡粉末,並過濾出一種濃厚且濃縮的液體。

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

第一台義式濃縮咖啡機為1884年,由安傑羅.莫利諾朵(Angelo Moriondo)於義大利都靈取得專利,但這台機器改良設計款於1901年才問世,並由米蘭的帕逢尼公司製造生產(La Pavoni)。

咖啡因含量
▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

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*本文摘錄自《食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!》

▲▼《食物解剖》(圖/業者創意市集出版社提供)

作者:茱莉亞‧羅思曼
譯者:王晶盈

本文由 創意市集出版社 授權轉載

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