檸檬小編這麼說
每天早上都要來兩杯咖啡提神，走進咖啡店，咖啡品項就像星星
一樣多，這篇文教你一次看懂13種常見咖啡。
文／茱莉亞‧羅思曼
譯／王晶盈
咖啡
咖啡豆是一種從咖啡樹上長出來的鮮紅色核果種籽，也因此被稱為咖啡櫻桃。在咖啡櫻桃裡，有著「綠色」的咖啡豆，之後經過加工去除果皮和果肉，送去烘烤、磨碎然後沖泡。咖啡豆的品質，跟咖啡樹生長的產地及栽種方式有關，會替咖啡創造出不同的風味。
雖然有許多不同種類的咖啡豆，但阿拉比卡及羅布斯塔是最常見的兩種咖啡豆種類。一般來說，前者有更多果香與酸味，後者則含有更多咖啡因。
濃縮咖啡指南
（編按：半對半即半對半鮮奶油（half and half）脂肪含量約為10.5~18%。）
一台義式濃縮咖啡機，能讓加壓熱水通過壓實的咖啡粉末，並過濾出一種濃厚且濃縮的液體。
第一台義式濃縮咖啡機為1884年，由安傑羅．莫利諾朵（Angelo Moriondo）於義大利都靈取得專利，但這台機器改良設計款於1901年才問世，並由米蘭的帕逢尼公司製造生產（La Pavoni）。
咖啡因含量
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＊本文摘錄自《食物解剖：飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑，一分鐘讀懂世界美食，品嚐世界百味餐桌！》
作者：茱莉亞‧羅思曼
譯者：王晶盈
本文由 創意市集出版社 授權轉載
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