高雄市美濃、六龜、杉林、甲仙區屬六堆中的右堆,地處中央山脈南端,氣候溫和、水源豐富,形成高雄客庄山城,業多屬農牧,農民在農作收割或交替之間,多會利用閒暇動手加工農穫保存,以備不時之需,這些手作加工品因保有原物質地的風味,加上傳承自家祖先的工法,各有不同的特色。
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