▲胖老爹炸雞近期爆紅，成功之路不是偶然！（圖／記者黃君瀚攝）
網搜小組／綜合報導
提到近期爆紅的美食，莫過於「胖老爹」了，這間從台中發跡的美式炸雞店，只花了不到3年時間，加盟店從35家暴漲至230家，估計單店每月營收達80萬元以上，總月營收逼近2億元，分店大排長龍背後，是新一代的台灣奇蹟！有趣的是，創辦人過去從不吃炸雞，開店後靠著「讓利」模式，創造獨特的成功之路。
《商業周刊》報導，「胖老爹」創辦人古仁川今年66歲，9年前從公務員身分退休，夫妻決定「素人創業」，過去不吃炸雞的他們從零學起，獨家研發醃製粉配方模仿美式口味，更主打現炸模式，一份餐至少等上15到20分鐘才能取餐。雖然跟其他台式炸雞店比，胖老爹無法現買現拿，但靠電話預訂盡量減少等待時間，堅持美味絕不妥協，「如果要好吃，就是要等。」
「胖老爹」今天的成功，不收權利金和低價供貨2大加盟邏輯是關鍵。古仁川說，台灣多數中小型餐飲店靠著供應原物料給加盟主，從中賺進大筆利潤，原料甚至賣得比市面上還貴，加盟主做越多，總店賺越多。但胖老爹願意換位思考，總店賺得少，加盟主不會想跑，初期只收2萬元紅包，免簽約就大方傳授技術，直到近幾年因為加盟者眾多，3個兒子才回來幫忙規劃教育訓練和完善加盟SOP。
▲胖老爹主打親民價格。（圖／翻攝胖老爹臉書）
加盟從35間急速擴張到230間，成功絕非偶然，胖老爹只收50萬元加盟金，裡頭包含30萬元的炸爐、冷凍櫃等設備費，還保證讓加盟店拿到便宜的原物料，以油品為例，市面上一桶1800元，胖老爹賣加盟主只要1410元。儘管只要調漲原物料費用，總店收入就能暴增，但古仁川決定「讓利」回饋加盟主，思考的正是永續經營。
一名34歲的胖老爹加盟店長透露，他原本做的是貿易生意，今年4月陸續在桃園、新北開了3間店，現在正在籌備第4間，拉家人一起投入炸雞工作，證明了「讓利」模式的成功。他盛讚古仁川是好老闆，把利潤放給加盟主賺，這也難怪近年有大量年輕人前仆後繼想加盟。
▼胖老爹堅持現炸，對美味口感不妥協。（圖／翻攝胖老爹臉書）
讀者迴響