炸雞排「不切」有原因...他2點原因神解 網：有道理～

網搜小組／綜合報導

你吃雞排要切嗎？「香雞排切片後鮮嫩雞汁跑掉？」這個議題近日在PTT及網路上引起熱議。有雞排老闆認為，起鍋時大部分是9分熟，剩下用悶燒，讓雞排最內部慢慢熟，才會多汁軟Q。不過，有網友在新聞留言下神回覆，直點出店家「不切」的原因。

有網友在PTT發問，很多店家都堅決不切厚片雞排，「難道是切片後，鮮嫩雞汁會流出來影響風味？」對此，一名網友說「要吃剪過雞排不會吃鹽酥雞喔？」還有很多人表示，看過老闆切一半，又丟回去再炸的。

一位賣雞排的老闆回文說，「厚切雞排之所以嫩軟Q多汁，是因為起鍋時大部分是9分熟，剩下的1分熟利用悶燒的方式，讓雞排最內部慢慢熟成，才會有多汁軟嫩Q的雞排。」

「如果客人要剪，行！麻煩多等2分鐘，因為我要等它熟啊！」雞排老闆表示，如果有人先說不要切雞排，在老闆撒胡椒粉時又說要切，「肯切的（店家）保證要你多等2分鐘，要不然就是會再放進油鍋炸。」

有網友在新聞報導留言解釋「不切原因」，吸引許多網友按讚，他表示「1.節省人力，省卻切雞排的時間。2.活動廣告，客人邊走邊吃，路上其他人看得到是在吃雞排。」另外他接著說「最重要的是，雞排帶骨跟豬肉一樣，必須全熟才可以食用。至於去骨雞排就不要去吃了，除非你能確定那是雞肉，而不是重（組肉）……。」

多數網友覺得有道理，紛紛按讚，還有人說「其實蠻有道理的，要鮮嫩多汁就不要切！」還有人笑說「看完好想吃雞排」。