為什麼台灣燒臘店爆多？傳統師傅習慣「拍打砧板」吆喝

▲台灣的燒臘店普及各縣市，到底是從何開始的呢？（圖／記者李佳蓉攝／示意圖）

網搜小組／綜合報導

台灣燒臘店林立，三寶飯更是大家耳熟能詳的便當。不過到底是從什麼時候開始，又為何台灣的燒臘店密度會那麼高呢？根據《每日一冷》報導，台灣有系統性地從香港招募燒臘師傅，要從70年代末和80年代初說起，而且引進的正是「新東陽」公司。

報導指出，當時燒臘文化在香港發展鼎盛，但台灣人對這美食卻仍一知半解，所以新東陽大量招募燒臘師傅來台，除了販售便當以外，也提供燒臘禮盒供祭拜使用。結果台灣人煞到這一味，前幾梯新東陽聘請的師傅見狀，等合約到期後陸續自立門戶開店。

許多香港燒臘師傅不敢貿然打黑工，於是尋找台灣朋友合夥開店，或聘請台灣人當代理人。此後，香港燒臘師傅回鄉招兵買馬，台北市的燒臘店如雨後春筍般出現，逐漸飽和後又擴展到其他縣市開店。為了炫耀自己的燒臘店生意不錯，師傅習慣大力拍打砧板或發出吆喝聲，藉此吸引客人目光。