記者柯振中／綜合報導
不少民眾買菜回家以後會立刻放在冰箱，想藉此延長保鮮期。不過，醫師黃軒表示，其實有5種日常食品不需要冷藏，例如常見的「番茄」，若冷藏以後會導致風味變淡、影響口感，反而在室溫下能夠充分成熟，發揮出天然的甜味，以後千萬不要再將冰箱當成儲藏室。
黃軒在臉書上表示，對大多數人而言，冷藏室保持食物新鮮必要的步驟，但有些日常物品不需要透過冷藏的方式，來維護品質與保質期，且冷藏以後還可能造成負面影響。
黃軒列出的5種食物如下：
一、番茄：黃軒指出，與流行的觀點相反，番茄不需要冷藏，如果放進冷藏室，反而會導致番茄的風味變淡、影響口感，放在室溫下則能夠充分成熟，發揮出天然的甜味。如果想要延長保鮮期，可以將番茄的莖部朝下，放置在涼爽、通風良好且遠離陽光的地方。
▲黃軒表示，將番茄放在冰箱裡，反而會影響風味。（示意圖／免費圖庫Pexels）
二、麵包：黃軒提到，許多人習慣將麵包冷藏以延長保鮮期，但這種做法會導致麵包更快變乾，因此應該存放在涼爽、乾燥的室溫下，並且拿麵包盒或是密封塑膠袋、鋁箔包裹起來。
至於那些無法在幾天內消耗完的麵包，則可以切片後個別放在冷凍，需要時再拿出來解凍或烘烤，同樣可以品嘗到新鮮的口感。
▲黃軒指出，如果將麵包放在冷藏，反而會導致麵包變乾。（示意圖／免費圖庫Pexels）
三、馬鈴薯：黃軒說，若將馬鈴薯儲存在冰箱當中，可能會導致質地、風味改變，因為低溫會使馬鈴薯中的澱粉更快轉化為糖，導致變得粗糙甘甜，因此應該存放在涼爽、黑暗且通風良好的地方，並且避免與洋蔥或其他水果放在一起，避免洋蔥或水果釋放出加速腐敗的氣體。
▲馬鈴薯若放在冷藏裡，反而會導致質地、風味改變。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
四、洋蔥：黃軒提及，雖然將洋蔥放在冰箱裡十分方便，但這會導致洋蔥變軟、長出黴菌，應該放在乾燥、有良好空氣流通的環境，並且要是涼爽、黑暗的地方，例如儲藏室或網狀袋當中。
黃軒還說，若是預先切好洋蔥，可以放在冰箱的密封容器當中，最多可以存放三天，但還是盡可能使用新鮮洋蔥，以享有完整的風味與質地。
五、蜂蜜：黃軒說明，蜂蜜是一種獨特的物品，擁有低濕度與天然酸度，所以不會變壞，但如果放在冷藏當中，會導致蜂蜜結晶、變得厚重難倒。
因此，為了保持蜂蜜的新鮮度、保護一致性，最好是存放在涼爽、乾燥且遠離直接陽光的地方，如果蜂蜜真的結晶了，只要將瓶子放在溫水當中，就可以恢復滑順的質地。
▼黃軒提到，蜂蜜放在冷藏裡面，反而會導致結晶，變得厚重難倒。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
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