超牛！比臉大的金牪戰斧牛排家常麵 勇奪台北國際牛肉麵節銀牌

▲金牪戰斧牛排家常麵。（圖／記者林名揚翻攝，下同）

記者林名揚／金門報導

旅天下聯合國際旅行社（6961）投資餐飲事業金牪（ㄧㄢˋ）餐廳，曾以「酒藏牛肉麵」奪下2022年臺北市牛肉麵國際大賞鮮食組清燉類銅牌獎，初出茅廬便拿下佳績，今年推出新作「戰斧牛排家常麵」參加臺北國際牛肉麵節，長達30公分的20oz戰斧帶骨牛小排，搭配清燉湯頭與Q彈麵體，味覺與視覺雙重衝擊，再度勇奪鮮食組清燉類銀牌，金牪也是此類別金門唯一得獎之店家；為歡慶金牪再創輝煌成績，特別推出優惠，即日起至10月24日，金牪戰斧牛排家常麵，每日限量3組第2碗5折。

金牪餐廳超人氣IG打卡美食「戰斧牛排家常麵」，選用金門自產且最具價值的布拉安格斯母牛品種，以高粱酒糟混和牧草飼養，與進口牛不同於精壯不帶多餘油脂，品嘗時帶有淡淡酒糟發酵香氣，肉質媲美和牛霜降牛。金牪特選牛肋椎第6至第8節肋骨部位，帶骨長達30公分20oz超巨型戰斧牛排，搭配蔬果慢火燉煮4小時，不加任何人工調味料，肉嫩筋軟湯頭鮮甜回甘。戰斧牛排再經過炙燒，逼出油脂淋入湯頭，使其更具獨特香氣。最後，加入一小杯金門58度高粱酒，增添湯頭層次感，再搭配Q彈帶勁手打家常麵，視覺和美味兼具，讓老饕一吃就上癮。金牪餐廳表示，一頭牛只能做6客「戰斧牛排家常麵」，故每日限量6碗，建議消費者提前1個月預訂。

除此之外，為了讓消費者可以將去年戰將「酒藏牛肉麵」帶回家新鮮品嘗，金牪以專業技術將「酒藏牛肉麵」製成調理包，保留鮮嫩美味及營養，加熱不用10分鐘，讓饕客們可以在家零失誤也能吃到季軍牛肉麵。而其採用金門在地酒糟母牛，因母牛肉質細膩，脂肪熔點低，入口即化。部位嚴選筋膜油脂較多的牛肋條，利用帶皮帶筋帶肉的四肢骨頭熬煮高湯，讓湯頭更加溫潤醇厚。最後，將珍藏10年的金門在地58度高粱酒入菜，酒精經熬煮揮發後留下淡淡香氣，入口後口齒留香。

為歡慶金牪獲得銀牌肯定，特別推出優惠，即日起至10月24日，凡購買戰斧牛排家常麵，第二碗5折，每人每次限購一組，每日限量3組；另外再加碼，凡生肖屬牛的民眾，期間內於店內消費，再送小菜一份。金牪表示，創店以來積極運用在地食材開發新品，並特聘牛肉專家洪師傅為餐飲技術顧問，除了牛肉麵，還有加入金門高粱酒及濃郁黑糖製作而成的金牪高粱特調系列飲品，希望能成為民眾旅遊金門時的必吃美食。