只有一人經營、提供免費餐卻能持續月入27萬的未來食堂

▲▼一人經營、提供免費餐卻能月入27萬的未來食堂。（圖／翻攝自miraishokudo.com）

生活中心／綜合報導

日本東京神保町一間名為未來食堂的餐館，全店只提供一種定食，每天不重複。除了小林世界一人獨自經營之外，食堂0正式員工，員工為打工50分鐘換取一餐的自願者，且任何人都可以到店內撕下免費餐券，安心享用一餐不必付費……諸多顛覆傳統餐廳經營模式的新形態餐廳，卻能每月淨賺27萬，成為日本創業奇蹟。

店主小林世界原本是一位IT工程師，她從開店企劃書到成本與營收，全部公諸於網站，連打工換餐的班表也都使用Google表單登錄，因為她秉持工程師共享資源(Open Source)的精神，不怕別人學，甚至希望大家盡量模仿並加以改良。

▲▼一人經營、提供免費餐卻能月入27萬的未來食堂。（圖／翻攝自miraishokudo.com）

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未來食堂店內只有12個位子，小林世界希望傳遞的精神是「家人般的信任感」，認為食物當然要好吃，但也樂於與客人交流，甚至討論下週的菜單，客人也會因為「今天的菜單是上週客人建議的」感到開心而樂於互動；對於打工換餐者，也不拘泥於他們的來意（大多是想開餐廳者），甚至可直接向她表明希望學到什麼而盡量安排，每個月甚至舉辦一天打工換餐者交流會，讓大家就像一個大家庭，認識頻率相近、對未來食堂有認同感的人。

特別的是，她也提到免費餐券上的經營，原意是希望提供愛心餐，但希望不要造成有需求的人有壓力，盡量維持「這是一頓庇護餐點」的初衷，有需要的人不需要任何說明即可享用，度過經濟困難的日子，也因此雖然大部分的人抱持著體驗看看的心情為主，但也有人在餐券上留言感謝，她認為這樣就算達到送愛的目的，也吸引更多人主動加入打工的送愛心餐行列。

　
▲▼一人經營、提供免費餐卻能月入27萬的未來食堂。（圖／啟動文化）