亞洲人糖尿病風險高 米飯料理是幫兇

我們想讓你知道…要改掉飲食習慣恐怕很難。

生活中心／綜合報導

▼東方人的米食文化極有可能是造成糖尿病風險增高的主因。(圖／取自每日郵報)

「白米飯」是最能代表亞洲文化的特色飲食，米飯料理更是五花八門，但這個傳承幾千年的米食文化，卻可能是造成糖尿病風險增高的主因；美國一份研究指出，以中國和日本為首的亞洲族群，得到第二類型糖尿病（type 2 diabetes）的比例遠遠高過以麥食為主的西方人。

據《每日郵報》報導，美國哈佛大學公衛學者發表在《英國醫學期刊》（British Medical Journal, BMJ）上的研究論文中，交互比對中國、日本、美國和澳洲四地約35萬人的血糖值和飲食習慣，發現每天固定吃3至4次白米飯的亞洲人，得到第二類型糖尿病的機率明顯高過於西方人。

而另一項驚人的數據顯示，經過20年的密集追蹤，在接受調查的9萬7千多名亞洲人中，竟有高達1萬人得到第二型糖尿病，相當於10%的機率。

研究人員認為，相較於營養價值較高的糙米飯，精緻白米中缺乏纖維質和鎂（magnesium）這2樣能抑制糖尿病發的營養素，導致人體在攝取後的數小時內血糖值飆升，當血糖長時間處在劇烈擺盪的狀態，就比較容易罹患糖尿病。

美國《紐約時報》（The New York Times）也曾報導過，一周食用2次以上的糙米飯平均可降低10%的糖尿病罹患率，相對地，每周攝取5次以上的的白米飯會增加20%的罹患風險，因此對餐餐吃米飯料理的亞洲人來說，可以考慮將每日固定攝取量的3分之1替換成糙米飯，將有效減少16%的發病可能。