▲利用狗的靈敏嗅覺，發覺身埋地底的松露。(圖／取自松露之家官方臉書)
生活中心／綜合報導
法國「松露獵人」希瑞爾 (Cyril Dulary)12日抵台，帶來價值百萬的白松露，除了教導大家品嘗松露的撇步，也替世人們解開「松露獵人」職業的神秘面紗。
希瑞爾展示自己身上採松露的裝備，他說，在森林採獵時，必須穿上雨鞋，戴保暖的帽子，穿多口袋的背心、厚外套，手持剷土工具，最重要的就是與密切夥伴－松露獵狗合作無間。
據自由時報報導，松露獵人這個職業通常是家族代代相傳下來的，包括他自己、父親、兒子和叔叔都是獵人。在採集松露的過程中，通常獵狗與獵人都處於非常沉默的狀態，獵人靜靜等待獵狗發掘到松露。
松露屬於蕈類，約有10種品種。大多生長在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底120～150公分方圓，松露主體暗藏於地底下，得靠靈敏的狗鼻嗅出來。而在以往獵人尚未用狗來協助採集時，是以豬來執行任務，但貪吃的豬往往會在一發現目標後，就迫不及待的把松露吞下肚，而後才以訓練有素的狗來取代。
松露獵人的責任除了採獵松露，分辨其品質好壞外，維護生態也是非常重要的，希瑞爾說明，透過專業的採集、整地，讓松露永續生長，所以採集時，必須提防陌生人，預防松露被無經驗的人盜採，進而影響生長環境。
他也提醒吃松露時，最重要是香氣，趁熱呼呼上桌時刨下松露片，馬上送進口中是最優的。
▲最早之前松露獵人其實是利用豬隻來完成獵松露的任務。(圖／取自松露之家官方臉書)
我們想讓你知道…當你品味著松露巧克力時，別忘了謝謝人類最好的朋友。