童話中窮人吃的黑麵包 加顆水波蛋就是「增肌減脂」的澱粉來源

第一次聽

文/栗栗鼠Ririchipmunk

黑麵包是一種來自德國的食物,得稱於它黑黑的外表,也因為材料有黑麥,又稱為黑麥麵包(Rye)。黑麵包對於飲食控制、追求健康飲食者是非常好的食物!因為它的製作過程加入穀粒,經過長時間發酵製成,所以保存期限也長達數月,但台灣氣候溫暖潮濕,建議買回家的黑麵包不論有沒有拆封都要冷藏保存~~

雖說叫做黑「麵包」,但它其實更像一份綜合大穀物,麩質含量較一般麵包低,升糖指數也較低,白麵包升糖指數為73,黑麵包升糖指數只有41,且纖維和維生素含量高,消化速度較緩慢,讓你不易血糖震盪,不易飢餓與發胖,是健康減脂的好幫手!

▲▼ 黑麵包。(圖/栗栗鼠Ririchipmunk提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)
▲ 黑麵包是一種來自德國的食物。(圖/栗栗鼠提供,請勿隨意翻拍,以免侵權,下同。)

食用方式可以選擇用烤箱烤或是放微波爐加熱以及電鍋蒸熱,我覺得口感也會因為加熱方式不同而有些許差異!

用烤的話吃起來鬆鬆的、能明顯吃到穀類顆粒感;用微波或是蒸熱的話,很多人覺得吃起來像「發粿」,但我覺得也像用蒸的米血糕,QQ的有嚼勁。但不論是哪一種加熱方式,都會有穀類發酵的微酸口感,栗栗鼠覺得很喜歡,但也有人吃不習慣這個味道。

所以這邊跟大家小分享我的黑麵包料理方式,製程只需10分鐘非常快速,而且我覺得吃起來比較不會有酸酸的味道,適合一開始接觸黑麵包的新手嘗試!

所需材料:

黑麵包一片

雞蛋一顆

小番茄兩顆

酪梨1/4顆

黑胡椒適量

義大利香料適量

▲▼ 黑麵包。(圖/栗栗鼠Ririchipmunk提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

步驟:

將黑麵包放入烤箱以中高火烤3分鐘。

製作水波蛋:在滾燙的熱水中加入些許鹽巴與醋,打入雞蛋後轉小火,以筷子輕輕協助雞蛋定型至半熟狀態。

酪梨以叉子壓碎成泥,加入黑胡椒攪拌均勻,塗抹於烤好的黑麵包上。

將水波蛋、番茄放在黑麵包上,並在水波蛋上灑一些義大利香料增添風味,就大功告成啦~~

▲▼ 黑麵包。(圖/栗栗鼠Ririchipmunk提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

輕輕切開水波蛋,香濃的蛋液隨即流出,真是太誘人了~~搭配上冰涼的酪梨泥,以及熱呼呼的黑麵包,超級好吃的唷!營養均衡非常適合當作早餐或午餐。

另外我也很喜歡將黑麵包做成甜點,抹上無糖花生醬或是無糖芝麻醬送入烤箱3分鐘,上面放上喜歡的水果,也非常美味唷,大家快點試做看看吧!

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