澎湖人認證!「游過黑水溝」的魚才好吃 冬季最夯漁獲:白腹、土魠

白腹超好吃

文/蔡淑君

比起盛夏的繁忙,我猜母親喜歡冬日。孤寂地被圍困在島上,也是一場休息。冬天對母親那輩來說,由天候主導,時而食物匱乏的日常更添冬日的淒涼。

我從兒時便隱約感覺母親的期待,冬至過後到舊曆年之間,魚群泅游島之海域,若老天爺開心,外公的船會抓到一年最豐盛的禮物:「白腹」(白腹魚,台灣馬加鰆),那年就算好年了。

近年,我從母親張羅給我的漁獲中,重建了一點島的時序。年初她犒賞我近年貴翻天的土魠,讓我在年菜大展身手,緊接著是我最愛的、四季都有的「加網魚」。春天一點時她又捎來「青嘴」,她最愛的魚。端午前後「小管」現身,她又急忙採購急凍,收集到一定的量寄給我。

▲花輝。(圖/翻攝自維基百科)
▲本圖僅為示意圖,白腹在閩南語俗稱花輝。(圖/翻攝自維基百科)

近年冬天她時常說:「魚要肥了。魚就是要游過黑水溝才好吃。」我乍聽以為是冬魚需要經過淬鍊才能提煉出自身的香甜狀態。後來細問,她說游過黑水溝之前魚太小,游過黑水溝才算長大,肉才會肥美。原來她指的是時間。

早年冬天兩大漁獲,「白腹」第一,然後是「土魠」。一上港活跳跳的「白腹」加上青蔥煮麵線,滋味鮮甜無比。幽暗的冬日,翻捲的鹹水湮,風聲不斷的東北季風,瓦斯爐台上白煙正起,下了麵線就有一碗「白腹」魚湯,何等珍貴。

「白腹」也是過年期間上桌的佳餚,看新聞才知道2017年初,每公斤達到6千5百元,許多人只能搖頭放棄,轉向「紅甘」的懷抱。

「白腹」這幾年產量極少,價格居高不下,「土魠」反而成冬日主流。「白腹」創高價隔年,我正好進行著「#海鮮三十日」繪畫主題,朋友說:「妳畫『土魠』魚塊好了,今年爆貴,可能吃不到了。」

▲土魠魚。(圖/翻攝自維基百科)
▲本圖僅為示意圖,土魠魚成冬日主流。(圖/翻攝自維基百科)

於是我開始注意價格。同時間,賣魚表妹收到預訂,進了一尾約10萬的「土魠」,訂購那人卻音訊全無。這下好了,她宰了魚,一塊一塊賣,依照重量、部位區分價格,塊塊1000元以上甚至到2000。她傳了圖片來,看到價格,我趕緊關掉,抱歉跟她說吃不起。

母親愛女也疼姪女,給了我幾塊,成為朋友間少數吃到魚的人。自家卻拿出早些時日買來的、一塊數百的大陸貨;煎完後母親試了幾口,放下筷子,抱歉地笑著。冬日魚價已經像在吃黃金,島人長年養成的舌尖卻無法順應趨勢下修,豐收的嗜魚冬日卻成為折磨的日子呀。

因禍得福的表妹,既然沒人捨得買,乾脆留下來自己吃。臉書日日登場「土魠」吃法。一下子煮湯,一下子乾煎,應該可以當選該年度「全澎湖吃最多土魠魚的人」。

*本文摘錄自《離島,以及離島的離島:那些澎湖的人與事》

▲(圖/玉山社提供)

作者: 蔡淑君

本文由 玉山社出版社 授權轉載

未經授權,請勿轉載

關鍵字: 大檸檬好夥伴蔡淑君玉山社離島以及離島的離島那些澎湖的人與事澎湖

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

澎湖人都說去台灣!為什麼覺得「本島是別國」 原來中間隔海是主因

澎湖人都說去台灣!為什麼覺得「本島是別國」 原來中間隔海是主因

面試老師忽然插斷話,問了一句:「澎湖有文化嗎?」我不加思索反問:「您認為澎湖不是台灣的一部分嗎?」澎湖人似乎容易被誤會不認為自己是台灣的一部分。

Amazon員工具備的成功秘密! 主管絕不說「你自己想辦法」

Amazon員工具備的成功秘密! 主管絕不說「你自己想辦法」

亞馬遜雖然不常舉辦員工交流活動,但還是有例如迎新聚餐或外地集訓等活動。即便如此,也不會有上司對員工說,要討論一下員工的工作方式,下班後去喝一杯等溝通模式。這裡的工作風格,是工作做完之後,就可以下班回家。

安置機構傳霸凌!觸法少年分「位階高低」 靠香菸拉攏勢力

安置機構傳霸凌!觸法少年分「位階高低」 靠香菸拉攏勢力

溫青霖說安置機構中的觸法少年,目前分為兩派勢力,一派以呂瑋隆為首,另一派以徐國華為首。在少年觀護所時,就有認識的朋友透過關係,要徐國華幫忙照顧才剛剛被裁定安置輔導的溫青霖,所以,溫青霖和徐國華自然走得比較近。

湯鎮瑋│0323開運農民曆│宜納財、入宅

湯鎮瑋│0323開運農民曆│宜納財、入宅

湯鎮瑋農民曆2019已亥豬年豬事大吉開運農民曆

文王易卦【0323日運勢】求卦解先機

文王易卦【0323日運勢】求卦解先機

點選文章下方「點我求卦」,就能取得今日的文王易卦一日運勢。解答內就是你本日的簡單運勢解說,這簡單運勢解說可能是你需要注意的,也可能會是對你有幫助的,又或是你需要深思的。

櫻花妹扮成「理想中的女朋友」 看到第6點要求,男人含淚點頭了

櫻花妹扮成「理想中的女朋友」 看到第6點要求,男人含淚點頭了

讓廣大男性網友認同的,不只是畫中女孩的豐滿身材以及高顏值,其中的12項條件,也是每一點都說進男性的心坎裡呢!

420台中方舟《Puff Puff Pass》酥鬆饒舌上腦 別忘pass給下一位

420台中方舟《Puff Puff Pass》酥鬆饒舌上腦 別忘pass給下一位

說到台灣最放鬆的城市,台中絕對是其中一座代表,4月20日在TADA方舟的《Puff Puff Pass》是場嘻哈派對,集結多組新生代饒舌歌手!

克里人都很邪惡?《驚奇隊長》兩大外星種族恩怨 起源竟與「植物」有關

克里人都很邪惡?《驚奇隊長》兩大外星種族恩怨 起源竟與「植物」有關

《驚奇隊長》電影讓漫威最有名的外星種族-史克魯爾人首次搬上大銀幕,並看到他們跟克里人的恩怨,想必大家應該很想知道兩族恩怨是怎麼發展的吧?

本來以為台灣「和大陸差不多」 俄部落客訪台心得:堪稱亞洲之心

本來以為台灣「和大陸差不多」 俄部落客訪台心得:堪稱亞洲之心

他們在3月15日抵達台灣,花費五天的時間走訪南臺灣、中部和北部,像是墾丁、台南、貓空、九份、台北101等地,兩人在台灣留下美好的回憶...

PiA吳蓓雅輕哼《生活不就是這樣》 從師父陳昇引來心田底的暖流

PiA吳蓓雅輕哼《生活不就是這樣》 從師父陳昇引來心田底的暖流

一首《生活不就是這樣》哼唱出複雜心緒,儘管對於眼前的變數無解又無言,PiA吳蓓雅仍以自嘲口氣化解一切,持續耕耘喜愛的音樂。

中職超嗨!啦啦隊正妹熱舞驚見亮點 網狂重播:我眼中只有「兄弟」