鹹水雞用「淘汰雞」下去做的? 3點試吃「Q彈肉質」可能有鬼!

好的鹹水雞不是隨便做!

台灣最受歡迎的的消夜除了鹹酥雞,一定少不了多汁涮嘴的「鹹水雞」啊!只不過傳言中鹹水雞都是「淘汰掉的死雞病雞」被業者再收購加工而成的,看著滿滿一鋼盆的美味鹹水雞...你真的相信嗎?

▼好吃的鹹水雞裡頭還真有點...學問(圖/虎麗笑嗨嗨提供)▲高雄獨家熬煮中藥醬汁鹹水雞。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)
食藥署日前就特別發了一篇《你淘汰你全家都淘汰,鹽水雞才不是淘汰雞》要替市面上的鹹水雞闢謠!其實台灣內雞隻畜養業,主要分成「生蛋雞」和「肉雞」,其中生蛋的母雞若是年紀大了,生蛋率下降了。雞農通常會讓牠們「轉職」成食用的肉雞,像消夜中常見的炸雞排、鹹酥雞、鹹水雞所使用的雞肉,都是這樣來的!
▲▼鹹水雞,淘汰雞(圖/翻攝自食藥署)
所以別再擔心啦!市面上的鹹水雞只不過是「熟女雞」做成的,可以放心吃!如果怕不肖業者鑽漏洞的話,吃鹹水雞時也別忘記下面3個分辨技巧,來分辨雞肉是不是有問題!

● 1.注意環境衛生及人員衛生
購買時要注意攤販的環境是否衛生、鹹水雞的儲藏條件是否合適、操作人員有無生熟食交叉污染的問題等,特別是戴著手套處理食材,卻又接著拿抹布、找零錢或是從冰箱拿出生的肉品等狀況,這看在消費者眼中實在讓人噁心,而且可能會不知不覺當中吃下可能致病的細菌。

● 2.注意肉質是否過白與異味
因為老母雞肉質較柴,有些不肖業者可能於雞肉當中添加雙氧水來改善肉質,食用過多時,可能引起噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時導致腸胃道潰瘍及出血。提醒消費者購買時一定要注意肉質是否會過白,或是肉質有無異味。

小宇宙要在這邊多囉嗦幾句,有時候吃到的鹹水雞Q彈又多汁,外表看起來有滿滿的膠質光澤。這種鹹水雞,可能是店家事先添加了「特磷素」,這種綜合磷酸鹽會讓雞肉彈性和保水度大增,口感吃起來也特別好。雖然特磷素是合法的食物添加劑,但吃多了還是有健康憂慮。

● 3.吃雞也要吃菜
鹽水雞只吃雞肉太不均衡,一定要搭配蔬菜。去皮的雞胸肉不只減少攝取過多的飽和脂肪酸,避免心血管疾病的風險,同時能進一步展現出鹽水雞的清爽,突出香料的特色;另外一定要搭配蔬菜,像是花椰菜、蘿蔔、玉米筍…等,雞湯的鹹香碰上蔬菜的清甜,更是多層次地豐富鹽水雞的美味。

▼許多鹹水雞攤販除了提供各式青菜,連水果都有。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)
▲高雄獨家熬煮中藥醬汁鹹水雞。(圖/虎麗笑嗨嗨提供)
這年頭...連鹹水雞都不能要求好吃就好,畢竟食品化工已經發展到「無中生有」的地步了。消夜一次就買一大袋的酸酸們,還是小心謹慎點才妥當啊。

聲林之王冠軍預測,活動期間:1/19 ~ 1/24

關鍵字: 淘汰雞鹹水雞特磷素人工添加劑食品添加物食安轉轉小宇宙

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

百元熱炒打工仔心得文,學生來店SOP超寫實

百元熱炒打工仔心得文,學生來店SOP超寫實

酸酸們一定吃過百元熱炒吧,又麻又辣的麻婆豆腐,配上冰啤酒,快吃飽時再來一盤九層塔蛋之類的,每個人都有屬於自己的「美食方程式」,但大家可否想過,在我們大快朵頤、一盤接一盤之時,廚房內場又是怎麼樣的情景呢?今天,就讓在熱炒店待一年多、擔綱內場助廚的「Dcard 社群平台」網友現身說法..

深夜別看「熊貓消夜歪理」!煎餃裡有很多蔬菜就跟沙拉一樣

深夜別看「熊貓消夜歪理」!煎餃裡有很多蔬菜就跟沙拉一樣

「煎餃內餡有很多蔬菜,就跟沙拉一樣,就算吃很多個也沒關係的。」「披薩就是一個盤子,盤子沒有熱量呀,所以吃披薩會胖只是迷信啦~」「吃豬排丼飯是為了把被蛋淹沒的豬排救出來,被我救出來的豬排又怎麼會害我變胖呢!」

消夜吃啥?香噴噴「光速雞排」現做30秒 肥宅還在等鹽酥雞

消夜吃啥?香噴噴「光速雞排」現做30秒 肥宅還在等鹽酥雞

相信很多酸酸從大學時期開始,養成了吃宵夜的習慣,但你可能還不知道,日本人早就研發出30秒就能吃的「光速雞排」,只要倒進熱水就好了,根本就是作弊!

想吃炸雞又怕胖!科學減肥秘招:聞香2分鐘,大腦就以為你吃過了

想吃炸雞又怕胖!科學減肥秘招:聞香2分鐘,大腦就以為你吃過了

想想炸雞那金黃酥脆的外皮、多汁的口感......科學告訴我們,如果你想吃垃圾食物,卻又為了健康不得不忍住,你其實可以「多聞一點」。

糾纏影迷8年! 《全面啟動》神秘數字「528491」含義曝光會炸腦

糾纏影迷8年! 《全面啟動》神秘數字「528491」含義曝光會炸腦

由於528491是質數,通常來說,一般人如果要立刻脫口出一個數字,不可能立刻反映出一個質數,所謂的質數是除了本身數字以及1以外都無法除盡的數字。

酒醉女兵猥褻男同袍!他向長官投訴「案件被搓掉」怒控性別不平等

酒醉女兵猥褻男同袍!他向長官投訴「案件被搓掉」怒控性別不平等

男兵過程中不斷掙扎,但Holmes不僅不放他走,還試圖親吻男兵、磨蹭他,最後男兵掙逃成功,跑到警衛室外向其他人求救,Holmes才被帶走。

殺手狂「綿羊電眼」裝無辜 勾引長髮女性侵虐殺 埋完屍又挖出猥褻

殺手狂「綿羊電眼」裝無辜 勾引長髮女性侵虐殺 埋完屍又挖出猥褻

「剛開始,他只是享受偷竊所帶來侵占他人財物的快感,掠奪自己亟欲佔為己有的東西,尤其是那些別人最心愛的物品。最終卻延伸出誘拐、性侵、強暴、謀殺、藏屍、戀屍的強烈慾望,那種佔據一具具陌生女子的屍體,與她們的軀殼合而為一,成為他滿足內心黑暗面最佳的組合套餐。」

遊民撿到棄嬰「用體溫救活他」 警讚:幸虧有你否則會沒命

遊民撿到棄嬰「用體溫救活他」 警讚:幸虧有你否則會沒命

一位不具名的遊民,日前他前往一處垃圾場找食物吃,當他在翻廚餘桶時,意外在桶子裡聽見哭聲。起初他嚇到了,但後來直覺事情不單純...

「媽媽會醒來的!」男童24小時死守棺材 不明白母親為何一直睡覺

「媽媽會醒來的!」男童24小時死守棺材 不明白母親為何一直睡覺

Dupont平時和母親的感情相當好,母親溫柔賢淑,經常教育Dupont將來長大要成為一個有用的人。對Dupont來說,媽媽就像他的天空一樣偉大、守護著他...

大姨媽應該叫「肝媽」 手腳無力、經血量太少要妳別再賣肝

大姨媽應該叫「肝媽」 手腳無力、經血量太少要妳別再賣肝

肝藏血,指肝具有貯藏血液、調節血量和防止出血的機能。肝內貯藏的血液不但可以濡養肝臟本身,還可以濡養形體、官竅。

郭書瑤性感熱舞「M字腿+撫胸」! 一彎腰「北半球快掉出」>//<