文／派大星
酸酸們一定吃過百元熱炒吧，又麻又辣的麻婆豆腐，配上冰啤酒，快吃飽時再來一盤九層塔蛋之類的，每個人都有屬於自己的「美食方程式」，但大家可否想過，在我們大快朵頤、一盤接一盤之時，廚房內場又是怎麼樣的情景呢？今天，就讓在熱炒店待一年多、擔綱內場助廚的「Dcard 社群平台」網友現身說法吧。
1.學生來店裡的SOP：坐下開始滑手機 -> 一人點一道菜（點超久）-> 裝飯 -> 淋醬油 -> 在上菜之前先扒掉一碗飯。
2.師傅們通常看起來都很兇，實際上是面惡心善，他們很喜歡打嘴砲、講黃色笑話。
3.燒烤類要先微波5～10分鐘，之後進烤箱5～10分鐘，所以常會有桌上菜都快吃完，才突然來一道烤鹹豬肉的情況。（跟外場催菜是沒用...）
4.廚房忙起來的時候真的很可怕，我一個人要配料、顧烤箱、顧微波爐、煮大鍋飯...（以下省略20項），這種情況師傅們稱之為「蛇肏」。
5.有些客人會要求少鹽少油or不辣or不放味精什麼的，在忙的時候真的很難搞，師傅會先罵個幾聲再認命乖乖炒。
6.店裡是供餐的，而且是供晚餐+消夜，會搞個三菜一湯來當員工餐。冬天的時候我常被叫去買火鍋料，消夜就吃羊肉爐or燒酒雞，真的爽到做夢也會笑。
7.從我打工的那一天開始，店裡的辣椒全部都是我切的，因為切辣椒手會辣，師傅不喜歡那個感覺，只會淡淡地說，「記得切完不要上廁所哦 ^__^」
8.師傅跟我用刀都非常小心，因為切到自己會被老闆恥笑，通常我去櫃台借ok蹦，他們就會又驚又喜地的說，「嘿嘿，你切到手啦？」
9.在內場可以盡情的放屁，因為抽油煙機很大聲，可以輕鬆掩蓋過屁聲，當然也會很有效率的把你的屁味抽掉。
現在我已經離開這家熱炒店，因為課業繁重，不過只要有空，還是會去那邊打打雜，吃吃久違的宵夜。熱炒店雖然不像連鎖店那樣光鮮亮麗，廚房裡只有漫天的髒話跟毫無掩飾的笑聲，但我喜歡這裡，因為...
熱炒店，就像我另一個家。
VIA 「Dcard 社群平台」
延伸閱讀：
